Zložky

• 48 oz vykostené kuracie stehná bez kože
• 3 PL worcesterskej omáčky
• 2 PL mletého cesnaku
• 1 PL dijonská horčica
• 1 ČL soli
• 1 ČL cesnakového prášku
• 2 ČL cibuľového prášku
• 2 ČL čierneho korenia
< li>1 ČL tymianu
• 100 ml vývaru z hovädzích kostí
• Venovka rozmarínu

Základ z karamelizovanej cibule

• 4 žltá cibuľa nakrájaná na kocky
• 2 lyžice masla
• 32 oz vývar z hovädzích kostí
• 2 lyžice worcestrovej omáčky
• 1 lyžica sójovej omáčky
• 1 ČL dijonskej horčice
• Voliteľné: vetvička rozmarínu a tymiánu

Syrová omáčka

• 800 g 2% tvarohu< /li>
• 200 g syra Gruyère
• 75 g parmigiano reggiano
• 380 ml mlieka
• ~3/4 karamelizovanej cibule
• Čierna korenie a soľ podľa chuti

Cestoviny

• 672 g rigatoni, varené na 50 %

Ozdoba

• Nasekaná pažítka
• Zostávajúca 1/4 karamelizovanej cibule

Pokyny

1. V pomalom hrnci kombinujte kuracie stehná, worcestrovú omáčku, mletý cesnak, dijonskú horčicu, soľ, cesnakový prášok, cibuľový prášok, čierne korenie, tymian a vývar z hovädzích kostí. Prikryte a varte pri vysokej teplote 3-4 hodiny alebo pri nízkej teplote 4-5 hodín.

2. Na karamelizovaný cibuľový základ na panvici rozpustite maslo na strednom ohni. Pridáme na kocky nakrájanú cibuľu a restujeme do zlatista. Primiešame vývar z hovädzích kostí, worčestrovú omáčku, sójovú omáčku a dijonskú omáčku a dusíme asi 20 minút.

3. V miske zmiešame tvaroh, gruyère, parmigiano reggiano a mlieko. Vmiešame ~3/4 skaramelizovanej cibule, okoreníme čiernym korením a soľou podľa chuti.

4. Pridajte uvarené rigatoni do pomalého hrnca spolu s asi 1 šálkou odloženej vody z cestovín a dobre premiešajte.

5. Podávajte v miskách ozdobené nasekanou pažítkou a zvyšnou karamelizovanou cibuľou.

Vychutnajte si lahodné francúzske cibuľové cestoviny!