Zloženie:

• Rafinovaná múka – 1 šálka (125 gramov)
• Olej – 2 polievkové lyžice
• Kapusta – 1 (300 – 350 gramov)
• Mrkva – 1 (50 – 60 gramov)
• Zelený koriander – 2 polievkové lyžice (jemne nasekaný)
• Zelený studený – 1 (jemne nakrájaná)
• Zázvorová palička – 1/2 palca (strúhaná)
• Soľ – 1/4 ČL + viac ako 1/2 ČL alebo podľa chuti
< /ul>

Vyberte múku do misky. Soľ a olej zmiešame a s vodou vymiesime mäkké cesto. Cesto necháme prikryté pol hodiny. Dovtedy si pripravíme pitthi. (podľa chuti môžeme použiť aj cibuľu alebo cesnak) Ghee dáme na panvicu a zohrejeme. Pridajte nakrájanú zeleninu do horúceho ghee. Zmiešajte čierne korenie, červené čili, soľ a koriander a za stáleho miešania smažte 2 minúty. Teraz rozdrvte paneer na hrubý prášok a premiešajte na panvici. Smažte ešte 1 až 2 minúty. Pitthi na naplnenie momos je hotové (ak chcete aj cibuľu alebo cesnak, pred pridaním zeleniny ich opražte). Z cesta vyberte malú hrudku, vytvarujte ju ako guľu a vyrovnajte ju valčekom do tvaru disku s priemerom 3 palce. Do stredu zarovnaného cesta dáme pitthi a preložením zo všetkých rohov ho uzavrieme. Takto pripravte celé cesto na kúsky plnené pitthi. Teraz musíme momos uvariť v pare. Na to môžete použiť špeciálny riad na naparovanie momosov. V tomto špeciálnom riade je štyri až päť riadu naukladaných na seba a spodná časť je o niečo väčšia, aby naplnila vodu. Naplňte 1/3 najspodnejšej nádoby vodou a zohrejte ju. Momos vložte do 2., 3. a 4. nádoby. Do jedného náčinia sa zmestí asi 12 až 14 momosov. Varte v pare 10 minút. Momos v predposlednej nádobe sú uvarené. Ponechajte toto náčinie na vrchu a stiahnite ďalšie dva náčinie. Po 8 minútach zopakujte vyššie uvedený postup. A nechajte ich v pare ďalších 5 až 6 minút. Skrátili sme čas, pretože všetky nádoby sú na sebe a para trochu varí aj momo v hornom nádobe. Momos sú pripravené. Ak nemáte špeciálne náradie na výrobu momosiek, vložte stojan s filtrom do nádoby s veľkým dnom a držte momo na vrchu filtra. Naplňte nádobu vodou na spodok stojana filtra a zohrievajte ju 10 minút. Momos sú hotové, vyberte ich na tanier. Ak máte viac momosov, zopakujte vyššie uvedený krok. Lahodné zeleninové momosky sú teraz pripravené na servírovanie a konzumáciu spolu s červeným čili alebo koriandrovým chutney.