Zloženie:

• Brinjal (guľatý, veľký) – 2 kostičky
• Strúčiky cesnaku – 6ks
• Olej – pomlčka
< li>Ghee – 2 polievkové lyžice
• Sušené červené čili – 2 čL
• Kmín – 2 ČL
• Cesnak nasekaný – 1 polievková lyžica
• Nasekaný zázvor – 2 ČL
• Nasekané zelené čili – 1 nie
• Nasekaná cibuľa – ¼ šálky
• Kurkuma – ¾ ČL
• Chilli prášok – 1 ČL
• Nakrájané paradajky – ¾ šálky
• Soľ – podľa chuti
• Nasekaný koriander – hrsť

Postup:

• Ak chcete urobiť dobrú bhartu, vyberte si veľký okrúhly baingan alebo baklažán alebo baklažán. Ostrým nožom urobte niekoľko malých rezov na brinjale a vložte do nich olúpaný strúčik cesnaku.
• Na vonkajšiu stranu baklažánu naneste ľahký olej a položte ho na otvorený oheň. Môžete použiť gril a baklažán opekať, kým zvonku nezuhoľnie. Uistite sa, že sa upečie zo všetkých strán.
• Zhorený baklažán vyberte do misky, prikryte a odložte na 10 minút. Teraz ich vyberte z misky a ošúpte vonkajšiu spálenú kožu. Počas toho niekoľkokrát ponorte prsty do vody, aby sa koža ľahko oddelila.
• Pomocou noža rozdrvte brinjal. Rozohrejte panvicu a pridajte ghee, suché červené čili a rascu. Premiešame a pridáme nasekaný cesnak. Varte, kým nezačne hnednúť a potom pridajte zázvor, zelené čili a cibuľu. Zahrejte na vysokej teplote, kým sa cibuľa spotí (uvarí, ale nezhnedne).
• Prisypte kurkumu, čili prášok a rýchlo premiešajte. Pridajte paradajky, posypte soľou a varte na vysokej teplote 3 minúty. Pridajte roztlačený brinjal a varte 5 minút.
• Pridajte nasekaný koriander a znova premiešajte. Odstráňte z tepla a podávajte s indickými placky, ako sú roti, chapati, paratha alebo naan.