Recept na cícerovú quinou

• 1 šálka / 190 g Quinoa (namočená asi 30 minút)
• 2 šálky / 1 plechovka (398 ml plechovka) vareného cíceru (s nízkym obsahom sodíka)
• 3 PL olivového oleja
• 1 + 1/2 šálky / 200 g cibule
• 1+1/2 polievková lyžica cesnaku – jemne nasekaného (4 až 5 strúčikov cesnaku)
• 1/2 polievkovej lyžice zázvoru – jemne nasekaného (1/2 palca ošúpanej šupky zázvoru)
• 1/2 ČL kurkumy
• 1/2 ČL mletej rasce
• 1/2 ČL mletého koriandra
• 1/2 ČL Garam Masala
• 1/4 ČL kajenského korenia (voliteľné)
• Soľ podľa chuti (pridal som celkom 1 čajovú lyžičku ružovej himalájskej soli, ktorá je jemnejšia ako bežná soľ)
• 1 šálka / 150 g mrkvy - Julienne rez
• 1/2 šálky / 75 g mrazeného edamamu (voliteľné)
• 1 + 1/2 šálky / 350 ml zeleninového vývaru (s nízkym obsahom sodíka)

Ozdoba:

• 1/3 šálky / 60g ZLATÉ hrozienka - nasekané
• 1/2 až 3/4 šálky / 30 až 45 g zelenej cibule – nakrájanej
• 1/2 šálky / 15 g koriandra ALEBO petržlenu – nasekaný
• 1 až 1+1/2 polievková lyžica citrónovej šťavy ALEBO PODĽA CHUTIA
• Pokvapkanie olivového oleja (voliteľné)

Spôsob

1. Dôkladne umyte quinou, kým nebude voda čistá. Namočte do vody asi na 30 minút. Vodu scedíme a necháme odležať v sitku.
2. Sceďte 2 šálky uvareného cíceru alebo 1 plechovku a nechajte ho odležať v sitku, aby vypustila prebytočnú vodu.
3. Zahrejte panvicu, pridajte olivový olej, cibuľu a 1/4 lyžičky soli. Na strednom ohni opečte cibuľu, kým nezačne hnednúť.
4. Keď cibuľa začne hnednúť, pridajte cesnak a zázvor. Vyprážajte asi 1 minútu alebo kým nezavonia.
5. Znížte teplotu na minimum a pridajte korenie: kurkuma, mletý rasca, mletý koriander, garam masala a kajenské korenie. Dobre premiešajte asi 5 až 10 sekúnd.
6. Do panvice pridajte namočenú a precedenú quinou, mrkvu, soľ a zeleninový vývar. Navrch posypeme mrazeným eidamom, panvicu prikryjeme a na miernom ohni varíme asi 15 – 20 minút alebo kým sa quinoa neuvarí.
7. Keď je quinoa uvarená, panvicu odokryte a vypnite oheň. Pridajte cícer, nakrájané hrozienka, zelenú cibuľu, koriander a citrónovú šťavu. Pokvapkajte olivovým olejom a skontrolujte, či nie je okorenený.

Dôležité tipy

• Quinoa dôkladne umyte, aby ste z nej odstránili nečistoty a horkosť.
• Pridaním soli do cibule pomôžete jej rýchlejšiemu vareniu.
• Pred pridaním korenia znížte oheň, aby ste zabránili spáleniu.
• Čas varenia sa môže líšiť, upravte ho podľa potreby.
• Hrozienka nasekajte nadrobno, aby sa lepšie zapracovali do jedla.