PRÍSADY

• 2 bravčové panenky, každá asi 1-1,5 libry
• 3 lyžice olivového oleja
• 1 – 2 ČL kóšer soli
• 1 ČL čerstvého mletého čierneho korenia
• ½ ČL údenej papriky
• ¼ šálky suchého bieleho vína
• ¼ šálky hovädzieho vývaru alebo vývaru
• 1 polievková lyžica bieleho vínneho octu
• 1 nadrobno nakrájaná šalotka
• 15 – 20 strúčikov cesnaku, celých
• 1-2 vetvičky rôznych čerstvých byliniek, tymiánu a rozmarínu
• 1 – 2 lyžičky čerstvej nasekanej petržlenovej vňate

NÁVOD

1. Rúru predhrejte na 400 F.
2. Panenky obalíme olejom, soľou, korením a paprikou. Miešajte, kým sa dobre nepotiahne a odstavte.
3. V malej nádobe pripravte kvapalinu na odleštenie zmiešaním bieleho vína, hovädzieho vývaru a octu. Odložte bokom.
4. Zahrejte panvicu a opečte na nej bravčové panenky. Okolo panenky nasypeme šalotku a cesnak. Potom nalejte deglazúru a prikryte čerstvými bylinkami. Nechajte piecť v rúre 20-25 minút.
5. Vyberte z rúry, odkryte a odstráňte stonky čerstvých byliniek. Pred krájaním nechajte 10 minút odpočívať. Vráťte mäso späť do panvice a ozdobte petržlenovou vňaťou.