Zloženie:

Moong dal 1 šálka

Ryža Basmati 1 ½ šálky

Voda podľa potreby

Soľ 1 polievková lyžica

Kurkumový prášok 1 ČL

Palak 1 zväzok

Voda podľa potreby

Soľ

Vychladená voda

1. Tadka:

Ghee 1 polievková lyžica

Olej 1 polievková lyžica

Jeera 1 polievková lyžica

Sušené červené čili 3 ks

Hing ½ ČL

Cuba, nasekaná ½ šálky

Cesnak, nasekaný

Zázvor, nasekaný 1 ČL

Zelený chili, nasekané 1 ČL

Na dal khichdi:

Paradajka, nakrájaná ½ šálky

Červené čili v prášku 1 ČL

Kurkuma v prášku ½ ČL

Prašok koriandra 1 ČL

Garam masala a štipka

Koriander, nasekaný 1 polievková lyžica

Na palak khichdi:

Jeera prášok 1 ČL

Kurkuma ½ ČL

Červený čili prášok ½ ČL

Garam masala a štipka

Koriandrový prášok 1 ČL

Soľ 1 ČL

Paradajka nakrájaná na ½ šálky

Druhá tadka:

Ghee 2 polievkové lyžice

Jeera 1 ČL

Cesnak, nasekaný 1 ČL

Hing 1 ČL

Červený čili prášok 1 ČL

Postup:

Začnite umytím a namočením ryže moong dal a basmati na 1-2 hodiny. Potom v tlakovom hrnci zmiešajte namočený mong dal, basmati ryžu, kurkumu, soľ a vodu. Varte ich na 2-3 hvizdy na stredne nízkom plameni.
Na tadku (temperovanie) zohrejte panvicu a pridajte ghee, olej, jeeru (kmínové semienka), suché červené čili a hing (asafoetida). Necháme podusiť, potom pridáme nakrájanú cibuľu a restujeme do zlatista. Pridajte nasekaný cesnak, následne nasekaný zázvor a zelené čili. Rozdeľte tadku na dve panvice.
Základné khichdi:
Na panvicu s restovanou cibuľou a cesnakom pridajte nakrájané paradajky, prášok z červeného čili, kurkumu, koriander a garam masalu. Zmes poduste.
Uvarenú ryžu a dal zmes zmiešajte s tadkou. Varte 1-2 minúty.
Do malej panvice pridajte ghee, jeeru, nasekaný cesnak, hing a prášok z červeného čili. Duste do zlatista.