රග්ඩා පැටිස්
අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය:
● සේෆ්ඩ් මැටාර් (වියළි සුදු කඩල) ග්‍රෑම් 250
● ජලය අවශ්‍ය පරිදි
● හල්ඩි (කහ) කුඩු ½ තේ හැන්දක
● ජීරා (කුමින්) ) කුඩු ½ තේ හැන්දක
● Dhaniya (කොත්තමල්ලි) කුඩු ½ tsp
● Saunf (මදුරු) කුඩු ½ tsp
● ඉඟුරු 1 අඟල් (ජුලින්)
● නැවුම් කොත්තමල්ලි (කැඩුණු)
ක්‍රමය:
• මම සුදු කඩල එක රැයකින් හෝ අවම වශයෙන් පැය 8ක් වතුරේ පොඟවා, ජලය ඉවතට ගෙන නැවුම් ජලයෙන් සෝදා හරින්නෙමි.
• මධ්‍යම ගින්දරේ කුකර් සකසන්න, එකතු කරන්න පොඟවා ගත් සුදු කඩල මාටාර් මතුපිටට වඩා සෙ.මී.
• තවදුරටත් මම කුඩු කළ කුළුබඩු, ලුණු එකතු කර හොඳින් කලවම් කරන්නෙමි, පියන වසා ඉහළ ගින්දරේ විස්ල් 1 ක් පිසගන්න, තාපය තව දුරටත් අඩු කර මධ්‍යම අඩු ගින්දරේ විස්ල් 2ක් පිසගන්න.
• විස්ල් එකෙන් පසු, තාපය නිවා දමා පීඩන උදුන ස්වභාවිකව අවපීඩනයට ඉඩ දෙන්න, පියන තවදුරටත් විවෘත කර දෑතින් පොඩි කර එහි සූදානම පරීක්ෂා කරන්න.
• තවදුරටත් අපි රග්ඩා සෑදිය යුතුයි, ඒ සඳහා දිගටම කරගෙන යන්න. පියනක් නොමැතිව පීඩන උදුනේ උයන්න, ගින්දර සක්‍රිය කර එය නභිගත කරන්න, එය තැම්බුණු පසු, අර්තාපල් මැෂර් එකක් භාවිතා කර, කැබලි කිහිපයක් නොවෙනස්ව තබා ගනිමින් සැහැල්ලුවෙන් පොඩි කරන්න.
• පිෂ්ඨය පිසගන්න. වටනා මුදා හරින අතර එය අනුකූලතාවයෙන් ඝන බවට පත් වේ.
• ඉඟුරු ජූලියන් සහ නැවුම්ව කැඩුණු කොත්තමල්ලි කොළ එකතු කරන්න, වරක් කලවම් කරන්න. රග්ඩා සූදානම්, පසුව භාවිතා කිරීමට එය පසෙකින් තබා ගන්න.
එකලස්:
• ක්‍රිස්පි ඇලූ පැටිස්
• රග්ඩා
• මෙති චට්නි
• හරිත චට්නි
• Chaat masala
• ඉඟුරු ජුලියනඩ්
• කැඩුණු ලූනු
• sev