සකස් කිරීමේ කාලය: මිනිත්තු 15
පිසීමේ වේලාව: විනාඩි 40
සේවා: 4

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය:
මැරිනේෂන් සඳහා
ග්‍රෑම් 800 එළුමස් (මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ කපා කෑලි), මට්ටන්
2 තේ හැදි ඉඟුරු සුදුළූනු පේස්ට්, අදාරක් ලුණු කා පෙස්ට්
කිරි කෝප්ප 1 , දහි
2-3 අමු මිරිස් , රතු මිරිස් , මිරිස් පවුඩර්
½ තේ හැන්දක Asafetida , හීං
1 තේ හැදි දුරු කුඩු , ජීරා පවුඩර්
2 tbsp කොත්තමල්ලි කුඩු , ධනියා පාවුඩර්
ලුණු රස p ගිතෙල් , घी
අතට කොත්තමල්ලි කොළ, ධනියා

හොද්ද සඳහා:
2 තේ හැදි ගිතෙල් , ඝී
තෙල් 4-5 තේ හැදි , තෙල්
1 කළු එනසාල් , බඩඉලයාචි කළු
4-5 ගම්මිරිස් , කැලි මිරිස්
2-3 කරාබු නැටි , ලොංග්
1 බේ කොළ , තේජ පතා
අඟල් 1 කුරුඳු , දලචීනි
ගල් මල්-5 ,කතු-5,
පෙති කපන ලද , ප්‍යාස්
මසාලා සඳහා
4 තේ හැදි කොත්තමල්ලි ඇට , ධනියා
1 තේ හැන්දක , ජීරා
1 සෙංකෝලය , ජාවිත්‍රි
5 කළු එනසාල් , 2 bsp කළු ගම්මිරිස්, කැලි මිරිඟුව
4 කරාබුනැටි , ලොං
5 කොළ පැහැති එනසාල් , හරි ඉලායචි
අඟල් 1½ කුරුඳු පොලු , ඩාලචීනි
½ tbsp ,
1 තේ හැදි සකස් කළ මසාලා , ටයාර් මසාලා
අවසන් කිරීමට කොත්තමල්ලි කොළ කිහිපයක් , ධනියා
සැරසිලි සඳහා
කොත්තමල්ලි කොළ , ධනියා

ක්‍රියාවලිය:
මැරිනේෂන් සඳහා
● විශාල මිශ්‍රණයකින් බඳුනට, එළුමස්, ඉඟුරු සුදුළූනු පේස්ට්, කිරි, අමු මිරිස්, රතු මිරිස් කුඩු, අසෆෙටිඩා, දුරු කුඩු, කොත්තමල්ලි කුඩු, රස අනුව ලුණු, ගිතෙල්, කොත්තමල්ලි කොළ එකතු කර හොඳින් මිශ්‍ර කර පසෙකින් තබන්න.
මසාලා සඳහා
● පෑන් එකකට කොත්තමල්ලි ඇට, දුරු ඇට, සෙංකෝලය, ගම්මිරිස්, කරාබු නැටි, එනසාල්, කුරුඳු පොල්ල, ලුණු දමා හොඳින් බැද සිසිල් කර කුඩු බවට අඹරා පසුව භාවිතයට පසෙකින් තබා ගන්න.
හොදි සඳහා
● විශාල භාජනයක් තුළ ගිතෙල් සහ තෙල් රත් කරන්න, කළු එනසාල්, කළු ගම්මිරිස්, කරාබුනැටි, බේ කොළ, කුරුඳු, ගල් මල් ස්වල්පයක් එකතු කර හොඳින් බැද ගන්න.
● ළූණු එකතු කර බැද ගන්න. එහි ලා රන්වන් දුඹුරු පැහැයක් ගන්නා තුරු.
● භාජනයට අච්චාරු දැමූ එළුමස් එකතු කර හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න, රස අනුව ලුණු දමා හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න.
● අවශ්‍ය ජලය එකතු කර මසාලා එළුමස් තුළට සකසා හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න.
>● එය පියනෙන් ආවරණය කර එළුමස් ටෙන්ඩර් වන තෙක් විස්ල් 5-6 දක්වා උයන්න.
● පෑන් එකකට ගිතෙල් සහ සාදාගත් මසාලා දමා හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න, දැන් මෙම මිශ්‍රණය එළුමස් වලට දමා හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න.
● කොත්තමල්ලි අතු සමග සරසා බත් හෝ රොටි සමඟ උණුසුම්ව පිළිගන්වන්න.