කුර්කුරි අර්බි කි සබ්ජි
- Taro root (अरबी) - 400 gms
- අබ තෙල් (सरसों का तेल) - 2 සිට 3 තේ හැදි
- කොළ කොත්තමල්ලි (हरा धनिया) - 2 සිට 3 දක්වා තේ හැදි (සිහින්ව කපාගත්)
- කැරම් ඇට (අජවායන) - 1 තේ හැදි
- අසාෆොස්ටිඩා (हींग) - 1/2 කිනිතු
- කහ කුඩු (හල්දි - हल्दी पाउडर) 1/2 තේ හැදි
- කොළ මිරිස් (हरी मिर्च) - 2 (සිහින්ව කපාගත්)
- ඉඟුරු (अदरक ) - අඟල් 1/2 කෑල්ලක් (සිහින්ව කපාගත්)
- රතු මිරිස් කුඩු (ලාල් මිරිස් පවුඩර්) - 1/2 ෆොස්ෆේට්
- කොත්තමල්ලි කුඩු (ධනියා පවුඩර් ) - 2 ෆොස්ෆේට්
- වියළි අඹ කුඩු (අර්ම<2000-1000) /li>
- ගරම් මසාලා (गरम मसाला) - 1/4 ෆොස්ෆේට්
- ලුණු (नमक) - 1 තේ හැදි හෝ රස කිරීමට
- 400 ගන්න gms arbi. සෝදා arbi නභිගත කරන්න. arbi ගිලෙන තරම් ජලය එකතු කරන්න.ගින්දර සක්රිය කරන්න. කුකර් පියන වසා දමන්න. තනි විසිල් එකක් එනතුරු උනු.
- විස්ල් එකෙන් පසු ගින්දර අඩු කරන්න. එය මද ගින්දරේ විනාඩි 2ක් උයන්න.ඉන්පසු ගින්දර නිවා දමන්න. කුකර් එකෙන් පීඩන ගැලීමෙන් පසු, arbi පරීක්ෂා කරන්න. මෘදු නම් ඒවා සූදානම්.
- කුකර් එකෙන් arbi ඉවත් කර, පිඟානකට දමා සිසිල් කරන්න. සිසිල් වූ පසු, පිහියකින් පීල් කරන්න. එම කාලය තබා ගන්න. එහි කොටසක්. ඉන්පසු ඒවා සිරස් අතට කපන්න.
- පෑන් එකට අබ තෙල් මේස හැඳි 2 සිට 3 දක්වා එකතු කරන්න. ප්‍රමාණවත් ලෙස රත් වූ විට කැරම් ඇට 1 තේ හැදි එක් කරන්න, ඇසෆොටිඩා 1/2 ක්, කහ කුඩු තේ හැඳි 1/2 ක්, කොත්තමල්ලි තේ හැඳි 2 ක් එක් කරන්න. කුඩු, අමු මිරිස් 2 සිහින්ව කපා, අඟල් 1/2 ඉඟුරු කෑල්ලක් සිහින් ව කැඩුණු .කුලු බඩු ටිකක් රෝස්ට් කරන්න.
- ආර්බිස් එකතු කරන්න, ලුණු තේ හැදි 1 ක් එකතු කරන්න, නැතහොත් රස අනුව, වියළි අඹ කුඩු තේ හැඳි 1/2 එකතු කරන්න, රතු මිරිස් කුඩු තේ හැඳි 1/2, ගරම් මසාලා තේ හැඳි 1/4 එකතු කරන්න. කුළු බඩු මිශ්‍ර කරන්න.
- ආර්බි ටික තවරන්න. ඒවා ආවරණය කර මද ගින්දරේ විනාඩි 2 සිට 3 දක්වා උයන්න.විනාඩි 3කට පසු එය පරීක්ෂා කරන්න. එය පෙරළන්න. arbi ක්‍රිස්පි වන විට එයට කොළ කොත්තමල්ලි ටිකක් දමා මිශ්‍ර කරන්න. ගින්දර නිවා දමන්න, පිඟානකට අර්බි එළියට ගන්න.
- අරබි මසාලා මත කොළ පැහැති කොත්තමල්ලි ටිකක් ඉස ඔබ කැමතිම පුරි හෝ පරාටා සමඟ එය පිළිගන්වන්න. ඔබ ගමන් කරන ඕනෑම තැනක පුරි හෝ පරන්ත සමඟ Arbi sabzi රැගෙන යා හැකිය. මෙම sabzi පැය 24 පුරාවටම හොඳින් පවතී, පහසුවෙන් පරණ නොවේ.