Kalay Channay ka Salan සූදානම් කරන්න: - Kalay chanay (කළු කඩල) කෝප්ප 2 (එක් රැයකින් පොඟවා) - හිමාලයානු රෝස ලුණු 1 තේ හැදි හෝ රස කිරීමට - වතුර කෝප්ප 5 යි - සෝන්ෆ් (මදුරු බීජ) 1 සහ ½ තේ හැදි -බඩියන් කා ෆූල් (තරු අසමෝදගම්) 2 -ඩර්චිනී (කුරුඳු පොලු) 2 -බඩි එලයිචි (කළු එනසාල්) 1 -සීරා (කුමින් ඇට) 1 තේ හැදි -තේස් පට්ටා (බේ කොළ) 2 - පිසින තෙල් ¼ කුසලාන -Pyaz (ළූණු) සිහින් ව කැඩුණු 3 මධ්යම - Tamatar (තක්කාලි) සිහින් ව කැඩුණු 3-4 මධ්යම -Adrak lehsan පේස්ට් (ඉඟුරු සුදුළූණු පේස්ට්) 1 තේ හැදි - හිමාලයානු රෝස ලුණු 1 තේ හැදි හෝ රස කිරීමට -සීරා කුඩු (කුමින් කුඩු) 1 සහ ½ තේ හැදි -ලාල් මිරිස් කුඩු (රතු මිරිස් කුඩු) තේ හැදි 1ක් හෝ රස කිරීමට -Dhania කුඩු (කොත්තමල්ලි කුඩු) 1 & ½ තේ හැදි -කාශ්මීරි ලාල් මිර්ච් (කාශ්මීර රතු මිරිස්) කුඩු 1 තේ හැදි -ගරම් මසාලා කුඩු තේ හැදි 1ක් -හාර දානියා (නැවුම් කොත්තමල්ලි) 1 තේ හැදි -කසුරි මෙති (වියළි මහදුරු කොළ) 1 තේ හැදි Tadka සූදානම් කරන්න: - පිසින තෙල් 3 තේ හැදි - ඇඩ්රැක් (ඉඟුරු) 1 තේ හැදි -හරි මිරිස් (කොළ මිරිස්) 3-4 -සීරා (කුමින් ඇට) ½ තේ හැන්දක -අජ්වේන් (කැරම් ඇට) 1 කින් -කාශ්මීරි ලාල් මිර්ච් (කාශ්මීර රතු මිරිස්) කුඩු ¼ තේ හැදි -හාර දානියා (නැවුම් කොත්තමල්ලි) කපා Zeera Pulao සූදානම් කරන්න: -පොඩිනා (මින්ට් කොළ) අතලොස්සක් -හාර දානියා (නැවුම් කොත්තමල්ලි) අතලොස්සක් -Lehsan (සුදුළූණු) කරාබුනැටි 4-5 -අඩ්රැක් (ඉඟුරු) අඟල් 1 යි -හරි මිරිස් (කොළ මිරිස්) 6-8 - ගිතෙල් (පැහැදිලි කළ බටර්) ¼ කුසලාන -Pyaz (ළූණු) පෙති 1 මධ්යම -බඩි එලයිචි (කළු එනසාල්) 1 -සීරා (කුමින් ඇට) 1 තේ හැදි - වතුර කෝප්ප 3 සහ ½ - හිමාලයානු රෝස ලුණු තේ හැදි ½ හෝ රස කිරීමට - ලෙමන් යුෂ 1 සහ ½ තේ හැදි -චවල් (සහල්) 500g (පැය 1ක් පොඟවා) උපදෙස්: Kalay Channay ka Salan සූදානම් කරන්න: - කුළුබඩු බෝල පෙරනයක් මත, මහදුරු ඇට, තරු අසමෝදගම්, කුරුඳු කූරු, කළු එනසාල්, දුරු ඇට, බේ කොළ එකතු කරන්න, එය වසා පසෙකින් තබන්න. - භාජනයක් තුළ, කළු කඩල, රෝස ලුණු, ජලය එකතු කර හොඳින් මිශ්ර කර එය නභිගත කරන්න. - ජරාව ඉවත් කරන්න, කුළුබඩු පෙරන බෝලයක් එකතු කරන්න, ආවරණය කර මෘදු වන තෙක් අඩු ගින්දරේ උයන්න (විනාඩි 35-40) සහ පෙරන බෝල කුළුබඩු ඉවත් කරන්න (ආසන්න වශයෙන් වතුර කෝප්ප 2 ක් ඉතිරිව තිබිය යුතුය). - බ්ලෙන්ඩර් ජෝගුවට, තම්බා ගත් කළු කඩල (1/2 කෝප්ප), කඩල තොග (1/2 කෝප්ප), හොඳින් මිශ්‍ර කර පසෙකින් තබන්න. - කළු කඩල පෙරීම සහ පසු භාවිතය සඳහා තොග වෙන් කරන්න. - භාජනයක් තුළ, පිසින තෙල්, ළූණු එකතු කර ලා රන්වන් පැහැ වන තුරු බැද ගන්න. - තක්කාලි, ඉඟුරු සුදුළූණු පේස්ට් එකතු කරන්න, හොඳින් මිශ්ර කර විනාඩි 1-2 ක් උයන්න. - රෝස ලුණු, දුරු කුඩු, රතු මිරිස් කුඩු, කොත්තමල්ලි කුඩු, කාශ්මීර රතු මිරිස් කුඩු, ගරම් මසාලා කුඩු එකතු කරන්න, හොඳින් මිශ්ර කර විනාඩි 2-3 ක් උයන්න. - මිශ්‍ර කර ගත් කඩල පේස්ට් එකතු කර විනාඩියක් හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න. - වෙන් කර තැම්බූ කළු කඩල, වෙන්කරගත් තොග එකතු කර හොඳින් මිශ්‍ර කර නභිගත කරන්න. - නැවුම් කොත්තමල්ලි, වියළි මහදුරු කොළ එකතු කරන්න, ආවරණය කර විනාඩි 4-5 ක් අඩු ගින්දරේ උයන්න. Tadka සූදානම් කරන්න: - කුඩා කබලෙන් ලිපට, පිසින තෙල්, ඉඟුරු එකතු කර තත්පර 30 ක් බැද ගන්න. - අමු මිරිස්, දුරු ඇට, කැරම් ඇට, කාශ්මීර රතු මිරිස් කුඩු එකතු කර හොඳින් මිශ්ර කරන්න. -දැන් තඩ්කා බඳුනකට වත් කර නැවුම් කොත්තමල්ලි වලින් සරසා සේවය කරන්න! Zeera Pulao සූදානම් කරන්න: - චොපර් එකට, මින්ට් කොළ, නැවුම් කොත්තමල්ලි, සුදුළුණු, ඉඟුරු, අමු මිරිස්, හොඳින් කපා පසෙකින් තබන්න. - බඳුනක, පැහැදිලි කළ බටර් එකතු කර එය දිය වීමට ඉඩ දෙන්න. - ළූණු එකතු කර ලා රන්වන් පැහැ වන තුරු බැද ගන්න. - කළු එනසාල්, දුරු ඇට එකතු කර හොඳින් මිශ්ර කරන්න. - කැඩුණු හරිත මිශ්රණය එකතු කරන්න, හොඳින් මිශ්ර කර විනාඩි 1-2 ක් උයන්න. - වතුර, රෝස ලුණු, ලෙමන් යුෂ එකතු කරන්න, හොඳින් මිශ්ර කර එය නභිගත කරන්න. -බත් එකතු කරන්න, හොඳින් මිශ්ර කර ජලය අඩු වන තුරු (විනාඩි 3-4) ඉහළ ගින්දරේ උයන්න, ආවරණය කර විනාඩි 8-10 ක් අඩු ගින්දරේ උයන්න.