ඇෆ්ගනිස්ථාන සුදු කොෆ්ටා ග්‍රේවි
අමුද්‍රව්‍ය:
- අස්ථි නැති චිකන් කැට ග්‍රෑම් 500
- Pyaz (ළූණු) මධ්යම 1
- හාරි මිර්ච් (කොළ මිරිස්) 2-3
- හාර දානියා (නැවුම් කොත්තමල්ලි) කපාගත් තේ හැදි 2
- අඩ්රැක් ලේසන් පේස්ට් (ඉඟුරු සුදුළූනු පේස්ට්) තේ හැඳි 1
- සීරා කුඩු (කුමන් කුඩු ) 1 තේ හැන්දක
- හිමාලයානු රෝස ලුණු ½ තේ හැන්දක හෝ රස කිරීමට
- කාලි මිරිච් කුඩු (කළු ගම්මිරිස් කුඩු) ½ තේ හැන්දක
- ලාල් මිර්ච් (රතු මිරිස්) තලා 1 තේ හැන්දක
- ගරම් මසාලා කුඩු ½ තේ හැන්දක
- ගිතෙල් (පැහැදිලි කළ බටර්) 1 & ½ තේ හැදි
- පාන් පෙත්ත 1
- පිසින තෙල් 5- 6 තේ හැදි
- Pyaz (ළූණු) දල වශයෙන් පෙති 3-4 කුඩා
- Hari elaichi (කොළ එනසාල්) 3-4
- Hari mirch (කොළ මිරිස්) 4- 5
- බඩම් (ආමන්ඩ්) පොඟවා පොතු 8-9
- Char maghaz (කොමඩු ඇට) 2 tbs
- වතුර 3-4 tbs
- li>කාලි මිරිච් කුඩු (කළු ගම්මිරිස් කුඩු) ½ තේ හැන්දක
- සීරා කුඩු (කුමන් කුඩු) ½ තේ හැන්දක
- ජවිත්‍රි කුඩු (සෙංකෝලය කුඩු) ¼ තේ හැන්දක
- ධනියා කුඩු (කොත්තමල්ලි කුඩු) ½ තේ හැන්දක
- ගරම් මසාලා කුඩු ½ තේ හැන්දක
- හිමාලය රෝස ලුණු ½ තේ හැන්දක හෝ රස කිරීමට
- Adrak lehsan පේස්ට් (ඉඟුරු සුදුළූණු පේස්ට්) ½ තේ හැන්දක
- දහි (යෝගට්) සුදුළුනු ½ කුසලාන
- ජලය ½ කුසලාන
- ක්‍රීම් ¼ කුසලාන
- කසුරි මෙති (වියළි මහදුරු කොළ) 1 තේ හැන්දක
- හාර ධානියා (නැවුම් කොත්තමල්ලි) කැඩුණු
දිශාවන්:
- චිකන් කොෆ්ටේ: තුළ චොපර් එකක්, කුකුල් මස්, ළූණු, අමු මිරිස්, නැවුම් කොත්තමල්ලි, ඉඟුරු සුදුළූනු පේස්ට්, දුරු කුඩු, රෝස ලුණු, කළු ගම්මිරිස් කුඩු, රතු මිරිස් තලා, ගරම් මසාලා කුඩු, පැහැදිලි බටර්, පාන් පෙත්තක් සහ හොඳින් ඒකාබද්ධ වන තුරු කපා. තෙල් සමග අත් ග්‍රීස් කරන්න, මිශ්‍රණය කුඩා ප්‍රමාණයක් (ග්‍රෑම් 50) ගෙන සමාන ප්‍රමාණයේ කොෆ්ටයි සාදන්න. වෝක් එකක, පිසින තෙල්, සකස් කළ කුකුල් මස් කොෆ්ටේ එකතු කර, ලා රන්වන් පාට වන තෙක් සෑම පැත්තකින්ම අඩු ගින්දරේ බැද පසෙකින් තබන්න (12 ක් සාදා ගන්න). එනසාල් සහ විනාඩි 2-3 ක් මධ්යම ගින්දරේ බැදගන්න. ළූණු ගෙන බ්ලෙන්ඩින් භාජනයකට මාරු කරන්න, අමු මිරිස්, ආමන්ඩ්, කොමඩු ඇට, වතුර එකතු කර හොඳින් බ්ලෙන්ඩ් කරන්න. කළු ගම්මිරිස් කුඩු, දුරු කුඩු, සෙංකෝලය කුඩු, කොත්තමල්ලි කුඩු, ගරම් මසාලා කුඩු, රෝස ලුණු, ඉඟුරු සුදුළූනු පේස්ට්, යෝගට් එකතු කර හොඳින් මිශ්ර කරන්න, ආවරණය කර විනාඩි 4-5 ක් අඩු ගින්දරේ උයන්න. ජලය එකතු කරන්න, හොඳින් මිශ්ර කර උයන්න. මිනිත්තු 1-2 ක් සඳහා මධ්යම ගින්න. ගින්දර නිවා දමන්න, ක්‍රීම්, වියලන ලද මහදුරු කොළ එකතු කර හොඳින් මිශ්ර කරන්න. ගින්දර සක්‍රිය කරන්න, සකස් කළ බැදපු කොෆ්ටේ එකතු කර මෘදු ලෙස මිශ්ර කරන්න. නැවුම් කොත්තමල්ලි එකතු කරන්න, ආවරණය කර විනාඩි 4-5 ක් අඩු ගින්දරේ උයන්න. නාන් හෝ චපාති සමඟ පිළිගන්වන්න!