مٺي ملائي مٽيار
اجزاء:
- گهي 2-3 چمچ
- زيرا 1 چمچو
- دارچي 1 انچ
- Bay Leaf 1 عدد.
- سائي الائجي 2-3 پٽا
- پياز 3-4 وچولي سائيز (ڪٽيل)
- ادرڪ لہسن پيسٽ 1 چمچو
- سائي مرچ 1-2 عدد. (ڪٽي)
- پاؤڊر ٿيل مصالحو
- هننگ 1/2 چمچو
- هلدي پائوڊر 1/2 چمچا
- ڪشميري لال مرچ پائوڊر 1 چمچ
- مچايل لال مرچ 1 چمچو
- زيرا پائوڊر 1 چمچو
- ڌڻيءَ جو پائوڊر 1 چمچو
- ٽماٽو 3-4 (puree)
- لوڻ ذائقو
- سائي مٽر 1.5 پيالو
- تازو ميٿي 1 ننڍو گچو / 2 پيالو
- قصوري ميٿي 1 چمچو
- گرم مسالا 1 چمچو
- ادرک 1 انچ (جولين ٿيل)
- ليمن جو رس 1/2 چمچو
- تازو ڪريم 3/4 پيالو
- تازو دھنيا ننڍي ھٿ ڀري (ڪٽيل)
طريقو:
- هانڊي کي تيز گرميءَ تي لڳايو، ان ۾ گهي وڌو ۽ ڳرڻ ڏيو.
- جڏهن گهي گرم ٿي وڃي ته ان ۾ زيرا، دار چینی، بي پتي، سائي الائچي ۽ پياز شامل ڪريو، هلايو ۽ وچولي آنچ تي پکايو جيستائين پياز گولڊن برائون ٿي وڃن.
- وڌيڪ، ادرک لہسن جي پيسٽ ۽ سائي مرچ شامل ڪريو، وچولي گرمي تي 2-3 منٽن تائين پچايو.
- جڏهن ادرک لہسن جي پيسٽ چڱيءَ طرح پکا ٿي وڃي ته ان ۾ سڀ پائوڊر مصالحا شامل ڪريو، اُن ۾ گرم پاڻي شامل ڪريو ته جيئن مصالحن کي سڙڻ کان روڪيو وڃي، آگ کي وچولي اونچائي تائين وڌايو ۽ مسالا کي چڱيءَ طرح پکايو. جڏهن گهي الڳ ٿيڻ شروع ٿئي ته ان ۾ ٽماٽو پيوري شامل ڪريو ۽ ذائقي مطابق لوڻ شامل ڪريو، هلايو ۽ وچولي آنچ تي 2-3 منٽن تائين پکايو، پوءِ هانيءَ کي ڍڪ سان ڍڪيو ۽ 15-20 منٽن تائين پکايو، وقفي وقفي سان هلندا رهو جيستائين گهي نه ٿئي. الڳ ڪري، گرم پاڻي شامل ڪريو جيڪڏھن سڪي وڃي.
- جڏهن گهي ڌار ٿي وڃي، تڏهن سبز مٽر شامل ڪريو، چڱي طرح هلايو ۽ وچولي گرمي تي پکايو، هڪجهڙائي کي ترتيب ڏيڻ لاءِ گرم پاڻي شامل ڪريو، ڍڪيو ۽ 3-4 منٽن تائين پچايو.
- لڪڻ کي هٽائي ڇڏيو ۽ تازي ميٿي شامل ڪريو، وڌو ۽ 10-12 منٽن لاء وچولي گھٽ باهه تي پکاو.
- وڌيڪ قصوري ميٿي ۽ باقي اجزا شامل ڪريو، چڱيءَ طرح ھلائڻ کان پوءِ آگ کي گھٽ ڪريو يا ان کي بند ڪريو ۽ تازو ڪريم شامل ڪريو، پڪ ڪريو ته ان کي چڱي طرح ھلايو ۽ ان کي وڌيڪ نه پکايو ته جيئن ڪريم ڦاٽڻ کان بچي وڃي. li>
- هاڻي شامل ڪريو تازو ڪٽيل دھنيا