اجزاء

• 2 ڪلو پاڻي
• 1 پيالو ڪوشر لوڻ
• 1/2 پيالو برائون شوگر
• 2 چمچ لوڻ پيٽر
• 1 دارچيني لٺ، ڪيترن ئي ٽڪرن ۾ ورهايل
• 1 چمچو سرسيءَ جا داڻا
• 1 چمچو ڪارا مرچ
• 8 سڄو لونگ
• 8 سڄو اسپائس ٻير
• 12 پوري جونيپر ٻير
• 2 ٻوٽي جا پن، ٽٽل
• 1/2 چمچ پسي ادرک
• 2 پائونڊ برف
• 1 (4 کان 5 پائونڊ) بيف بريسڪيٽ، تراشيل
• 1 ننڍو پياز، چوٿون
• 1 وڏو گاجر، ٿلهو ڪٽيل
• 1 ٿلهي اجوائن، ٿلهي ڪٽلي

هدايتون

پاڻيءَ کي 6 کان 8 ڪوارٽ جي وڏي ٿلهي ۾ لوڻ، کنڊ، لوڻ، دار چینی، سرسري جا داڻا، مرچ ڪارا، لونگ، آل اسپائس، جونيپر ٻير، بيري ۽ ادرک سان گڏ ڪريو. تيز گرميءَ تي کائڻ تائين جيستائين لوڻ ۽ کنڊ ٺھيل نه ٿئي. گرميء تان هٽايو ۽ برف شامل ڪريو. ٿڪايو جيستائين برف ڳري وڃي. جيڪڏهن ضروري هجي ته، برائن کي فرج ۾ رکو جيستائين اهو 45 درجا ايف جي گرمي پد تي پهچي وڃي. هڪ ڀيرو اهو ٿڌو ٿي وڃي، برسڪيٽ کي 2-گيلن زپ ٽاپ بيگ ۾ رکو ۽ برائن شامل ڪريو. ڪنٽينر جي اندر سيل ڪريو ۽ لوڻ رکو، ڍڪيو ۽ 10 ڏينهن تائين فرج ۾ رکو. روزانو چيڪ ڪريو ته پڪ ڪريو ته گوشت مڪمل طور تي ٻڏي ويو آهي ۽ برائن کي ڇڪيو.

10 ڏينهن کان پوء، برائن مان هٽايو ۽ ٿڌي پاڻي هيٺ چڱي طرح ڌوء. برشڪيٽ کي هڪ برتن ۾ رکو ايتري قدر جو گوشت رکي، ان ۾ پياز، گاجر ۽ اجوائن شامل ڪريو ۽ پاڻي سان 1 انچ ڍڪيو. تيز گرميء تي سيٽ ڪريو ۽ ڪوش آڻيو. گھٽ ۾ گھٽ گرميء کي گھٽايو، ڍڪيو ۽ آسانيء سان 2 1/2 کان 3 ڪلاڪ تائين يا جيستائين گوشت ڪانٽو ٽيلر نه آھي. برتن مان هٽايو ۽ اناج جي وچ ۾ پتلي طور تي ٽڪر ڪريو.