اجزاء:

5 وڏي آنڊن جي زردي

½ پيالو + 2 چمچا (125 گرام) کنڊ

1 2/3 پيالو (400ml) ڳري ڪريم، ٿڌو

14 اوز (425 گرام) مسڪرپون پنير، ڪمري جي حرارت

1 چمچو وينلا ڪڍڻ

1½ پيالو ٺهيل ايسپريسو

36-40 Savoiardi biscuits (Ladyfingers)

2-3 چمچ ڪافي شراب/مارسالا/برانڊي

ڪيڪو مٽي ڪرڻ لاءِ

هدايتون:

1. ڪافي جو شربت ٺاهيو: گرم ڪافي کي شراب سان ملايو، وڏي ڊش ۾ وجھو ۽ ٿڌي ڪرڻ لاءِ رکي ڇڏيو.

2. فلنگ ٺاهيو: انڊيءَ جي زردي ۽ کنڊ کي هڪ وڏي گرمي کان بچاءُ واري ٿاليءَ ۾ رکو ۽ ٿانءَ مٿان اُڇلندڙ پاڻي (بين ماري) سان گڏ ڪريو. پڪ ڪريو ته پيالي جي تري کي پاڻي نه ڇڪي. مسلسل وڄڻ شروع ڪريو، جيستائين کنڊ ڳري وڃي، ۽ ڪسٽارڊ ٿلهي ٿي وڃي. آنڊن جي زردي جو گرمي پد 154-158ºF (68-70ºC) تائين پهچڻ گهرجي. هي قدم اختياري آهي (پڙهو نوٽس). ٿانو کي گرميء تان هٽايو ۽ ٿڌي ڏيو.

3. مسڪرپون شامل ڪريو، وينلا ڪڍڻ ۽ هموار ٿيڻ تائين ويس.

4. هڪ الڳ ٿانو ۾ ٿڌي ڳري ڪريم کي سخت چوٽي تي وجھو. 1/3 وڍي ڪريم جو mascarpone مرکب ۾ وڌايو. پوء باقي whipped ڪريم. پاسي رکي.

5. گڏ ڪريو: هر ليڊي فنگر کي 1-2 سيڪنڊن لاءِ ڪافي مرکب ۾ ٻوڙي ڇڏيو. 9x13 انچ (22X33cm) ڊش جي تري ۾ رکو. جيڪڏهن ضرورت هجي ته، ڪجهه عورتن جي آڱرين کي ٽوڙيو انهن کي ڊش ۾ رکڻ لاء. ڪريم جو اڌ پکڙيل عورتن جي آڱرين تي پکڙيو. ليڊي فنگرز جي هڪ ٻي پرت سان ورجايو ۽ باقي ڪريم کي مٿي تي پکڙيل. گھٽ ۾ گھٽ 6 ڪلاڪن لاء ڍڪ ۽ ريفريجريٽ ڪريو.

6. خدمت ڪرڻ کان اڳ، ڪوڪو پائوڊر سان مٽي.

نوٽ:

• انڊيءَ جي زردي کي کنڊ سان گڏ بيئن ماري جي مٿان وجھڻ اختياري آهي. روايتي طور تي، خام انڊن کي کنڊ سان وجھڻ سان اهو بلڪل ٺيڪ آهي. جيڪڏهن توهان تازو هڏا استعمال ڪندا آهيو، ڪو به خطرو ناهي. پر، گھڻا ماڻھو ڊارندا آھن خام انڊا کائڻ کان پوءِ اھو توھان تي آھي.

• ڳري ڪريم جي بدران توهان استعمال ڪري سگهو ٿا 4 انڊا اڇا. سخت چوٽي تي بيٽ ڪريو، پوء mascarpone مرکب ڏانهن وڌايو. هي اطالوي روايتي طريقو آهي. پر، مون کي معلوم ٿئي ٿو ته نسخو ڳري ڪريم سان گڏ وڌيڪ امير ۽ گهڻو بهتر. پر، ٻيهر، اهو توهان تي آهي.