دال ڍوڪلي
اجزاء
دال لاءِ:
- 1 پيالو توور دال - پکڙيل (تور دال)
- 1 چمچ گھي (گھي)
- لوڻ ذائقو (نمڪ ذائقي مطابق)
- ½ tsp Turmeric پائوڊر (Haldi Nam)
- ¼ tsp Degi ڳاڙهي مرچ پائوڊر (مرچ نمڪ)
- 1 Bay Leaf (Laldi Nam) پتو)
- 2-3 ڪوڪم (ڪوڪم)
- 1 چمچ گڙ (گوڙ)
ڍوڪلي لاءِ:
- 1 پيالو ڪڻڪ جو اٽو (گيهوءَ جو آٽا)
- 1 ٽيچ اسپ گرن فلور (بيسن)
- ½ ٽي اسپ ٽرمرڪ پائوڊر (هلدي نمڪ)
- ½ ٽي اسپ ڊيگي لال مرچ پائوڊر (ديگي لال مرچ نمڪ)
- ¼ ٽي اسپ اسافوٽيدا (هنگ)
- لوڻ ذائقي لاءِ (نمڪ ذائقي مطابق)
- 1 چمچ تيل (تيل)
- پاڻي (پاني)
تيل ڪرڻ لاءِ:
- 2 چمچ گھي (گھي)
- 1 چمچا سرسون جا داڻا (سرسون جا ٻج)
- ¼ ٽي اسپون ميٿي جا داڻا (ميٿي دانا)
- 1 اسپري ڪيري ليف (ڪڙي نالي)
- 5-6 خشڪ ڳاڙهي مرچ (سڪي لال مرچ)
- 2 لونگ (لونگ)
- 1 انچ دارچيني اسٽڪ (دالچيني)
- ¼ ٽي اسپ اسافوٽيدا (هينگ)
- ½ چمچا ديگي لال مرچ پائوڊر (ديگي لال مرچ نمڪ)
ترڪي مونگ پھلي لاءِ:
- 3 چمچ مونگ پھلي (مونگفلي)
- 2 چمچ گھي (گھي)
پروسيس
دال لاءِ
ان ۾ کڙيءَ ۾ توور دال، گھي، لوڻ، ترمرڪ پائوڊر، ديگي لال مرچ پائوڊر، بي پتي شامل ڪريو ۽ هر شيءِ کي چڱيءَ طرح ملايو. هاڻي ان کي ڍڪيو ۽ وچولي گرمي تي 20-25 منٽن تائين يا نرم ٿيڻ تائين پکايو. هاڻي ڪٽيل روٽي شامل ڪريو ۽ ڪوڪم، گجر شامل ڪريو، ان کي 8-10 منٽن تائين اڇو. ھاڻي اُن تي اٽو اڇو ۽ ھڪ منٽ لاءِ اُباليو. گرم گرم پيش ڪريو.
ڍوڪلي لاءِ
هڪ پوري ڪڻڪ جو اٽو، اٽو، ٿلهي پائوڊر، ڊيگي لال مرچ پائوڊر، هينگ، لوڻ، تيل، پاڻي ۽ اٽو مکيو. نرم آو ۽ 5-10 منٽن لاء هڪ پاسي رکو. آرام ڪرڻ کان پوءِ اٽي جو ٿورو حصو وٺي ان کي روٽي ۾ روليو ۽ اڌ ان کي هڪ فليٽ تي کائي. ۽ پوءِ ان کي هيرن جي شڪل ۾ ڪٽي ڇڏيو ۽ وڌيڪ استعمال لاءِ هڪ طرف رکي ڇڏيو.
غفلت لاءِ
هڪ پان ۾ گھي، سرسبز، ميٿي جا داڻا، ڪَري پنن، سُڪي. ڳاڙهي مرچ، لونگ، دارچيني جي لٺ، هينگ، ڊيگي لال مرچ پائوڊر ۽ ان کي هڪ منٽ لاءِ ساڙيو.
فرائيڊ مونگ پھلي لاءِ
هڪ پان ۾ مونگ پھلي شامل ڪريو ۽ فرائي ڪريو. جيستائين هلڪو گولڊن برائون ٿئي ۽ پوءِ ان کي دال ۾ شامل ڪريو.