انڊا گهوٽالا
گھوٽالا:
اجزاء:
- تيل 1 چمچو li>
- مکڻ 2 وڏي چمچ
- پياز 1/2 وچولي سائيز (ڪٽي)
- سائو لہسن ¼ پيالو (ڪٽيل)
- تازو دھنيا هڪ ننڍڙو مٺو
- سائي مرچ پيسٽ 1 چمچو
- پاؤڊر ٿيل مصالحو
- هلدي پائوڊر 1 چمچو
- دنيا پائوڊر ½ چمچو
- جيرا پائوڊر ½ چمچو
- گرم مسالا 1 چمچ
- لال مرچ پائوڊر 1 چمچو
- ڪاري مرچ پائوڊر ذائقو
- اُبليل انڊا 2 عدد
- لوڻ ذائقي مطابق
- گرم پاڻي ان جي تسلسل کي ترتيب ڏيڻ لاءِ
طريقه:
هڪ پان کي تيز گرميءَ تي رکي ان ۾ تيل ۽ مکڻ شامل ڪريو، ان ۾ پياز، سائو لہسن، تازو دانو ۽ سائي مرچ جو پيسٽ شامل ڪريو، پوءِ 1 کان 2 منٽن تائين تيز آگ تي پکايو. پياز پکايا ويندا آهن. پياز سڪي وڃڻ کان پوءِ آنچ کي گھٽ ڪريو ۽ سڀ پائوڊر مصالحا شامل ڪريو، گرم پاڻي شامل ڪريو ۽ ھڪڙي منٽ لاء تيز آگ تي پچايو. ھاڻي آلو ميشر استعمال ڪندي مسالا کي چڱي طرح ميش ڪريو ۽ اُبليل انڊا کي گھوٽلا ۾ پيس ڪريو. وڌيڪ لوڻ ذائقي ۾ شامل ڪريو، ھلائيندا رھو ۽ تيز آگ تي پچائڻ دوران گرم پاڻي شامل ڪري مستقل مزاجي کي ترتيب ڏيو، جڏھن مڪمل مستقل مزاجي حاصل ٿي وڃي ته شعل کي ھيٺ ڪريو يا ان کي مڪمل طور تي بند ڪريو. هڪ ننڍڙو پان لڳايو ۽ ان ۾ ٿورو تيل گرم ڪريو، جڏهن تيل چڱيءَ طرح گرم ٿي وڃي ته 1 انڊا کي ٽوڙيو ۽ ان ۾ لوڻ، لال مرچ پائوڊر، ڪارا مرچ پائوڊر ۽ داڻا ملايو، پڪ ڪريو ته ان کي وڌيڪ پکا نه ڪريو، زردي وهندڙ هجڻ گهرجي. هڪ دفعو اڌ فرائي تيار ٿي وڃي، ان کي گهوٽالا ۾ شامل ڪريو، ان کي ٽوڙيو ۽ ان کي اسپاتولا استعمال ڪندي چڱي طرح ملائي، پڪ ڪريو ته توهان مرکب کي وڌيڪ نه پکايا. توهان جو گهوٽالا تيار آهي. مسالا پاو اجزاء: لادي پاو 2 عدد نرم مکڻ 1 ٽيچمچ دھنيا 1 وڏي چمچ (ڪٽي) ڪشميري لال مرچ پائوڊر 1 چمچ طريقو: پاو کي وچ کان ڪٽيو، ان ۾ مکڻ شامل ڪريو. هڪ گرم ٿيل پان ۽ دانهي، ڪشميري ڳاڙهي مرچ پائوڊر اڇلائي، پاءَ کي تڙ تي رکي ان کي چڱيءَ طرح سان ڍڪيو. توهان جو مسالا پاو تيار آهي.