• پياز | پيز 3-4 وچولي سائيز
• لوڻ | ذائقي لاءِ نمک
• ڪشميري لال مرچ پائوڊر | ڪشميري لال مرچ نمڪ 1 چمچ
• چڻ جو اٽو | بيسن 1 پيالو
• پاڻي | پاڻي جيئن ضرورت هجي

ڪامياب ڪانڊا ڀاڄيون ٺاهڻ لاءِ، اهو تمام ضروري آهي ته پياز کي هڪ خاص طريقي سان ڪٽيو وڃي. پياز جي مٿئين ۽ ھيٺئين حصي کي ڪٽ ڪريو ۽ ان کي ٻن برابر حصن ۾ ورهايو، ڪٽ واري پاسي کي ھيٺ رکي. ان کان پوءِ پياز کي ڇڪيو ۽ انهن کي ڊگھي وار ٿلهي سلائسن ۾ ڪٽيو، سلائسون نه ته تمام پتلي ۽ نه ئي ٿلهي هجن. سلائسون ڪٽڻ کان پوءِ، پنهنجن هٿن سان پياز جي پرت کي الڳ ڪريو، ساڳئي طرح سڀني پياز جي پرتن کي ڪٽي ۽ الڳ ڪريو ۽ انهن کي ٿانو ۾ منتقل ڪريو. وڌيڪ لوڻ ذائقي ۽ ڪشميري لال مرچ پائوڊر شامل ڪريو، چڱي طرح ملايو ۽ پياز کي مرچ پائوڊر ۽ لوڻ سان گڏ ڪريو. ان کان پوءِ چَنَن کي ننڍڙن ٿانوَن ۾ شامل ڪريو ۽ چڱيءَ طرح ملايو، پوءِ اُن ۾ پاڻي جا ڦڙا شامل ڪريو ۽ پياز کي چُنيءَ جي اٽي سان نرميءَ سان گوندھ ڪريو، جيستائين سڀ ڪجھ اچي گڏ ٿي وڃي، توھان جو ڪنڊا ڀاجيا تيار آھي. تيل کي ايتري تائين گرم ڪريو جيستائين اهو معمولي گرم نه ٿئي يا 170 سينٽي گريڊ ٿي وڃي، تيل تمام گهڻو گرم نه ٿيڻ گهرجي، نه ته ڀاڄيون ٻاهران ترنديون ۽ وچ ۾ خام رهنديون. ڀاڄيءَ کي ترڻ لاءِ پنهنجو هٿ ٿڌي پاڻيءَ ۾ ٻوڙي مکسچر جو هڪ ننڍڙو حصو ڪڍو ۽ ان کي شڪل ڏيڻ کان سواءِ ان کي گرم تيل ۾ وجهي ڇڏيو، سڀني ڀاڄين کي گرم تيل ۾ اهڙيءَ طرح ڦٽو ڪريو، پڪ ڪريو ته توهان ڀاجيا جي شڪل ۾ نه ٺاهيندا آهيو. گول ٻي صورت ۾ توهان مڪمل بناوت حاصل نه ڪندا. انھن کي پھرين 30 سيڪنڊن تائين ھلائڻ کان سواءِ تيز آنچ تي فرائي ڪريو، انھن کي وچولي - گھٽ آھ تي بھون ڏيو، جڏھن ته باقاعده وقفن تي ھلايو جيستائين اھي گولڊن برائون ۽ ڪرسپي ٿي وڃن. جڏهن اهي گولڊن برائون ٿي وڃن ته انهن کي تيز باهه تي 30 سيڪنڊن لاءِ فرائي ڪريو، ائين ڪرڻ سان ڀاڄيون تيل ۾ ٻرڻ کان بچي وينديون. تري وڃڻ کان پوءِ انهن کي ڇني ۾ وجهي ڇڏيو ته جيئن تمام گهڻو تيل ٽٽي پوي. توهان جي بلڪل تريل ڪڪڙ ڪانڊا ڀاڄيون تيار آهن.

• پياز | پيز 1 وڏي سائيز (ڪٽ ٿيل)
• ڪشميري لال مرچ پائوڊر | ڪشميري لال مرچ 3 چمچ
• لوڻ | نمک 1/2 چمچو
• گرم تيل | گرم تيل 5-6 چمچ

ڪپٽي ۾ پياز کي ڪشميري لال مرچ پائوڊر ۽ لوڻ سان گڏ شامل ڪريو، پوء ان تي گرم تيل وجھو ۽ چڱي طرح ملايو. توهان جي ڪنڊي جي چٽني تيار آهي.