सामग्री

इति
• पपरीका चूर्णं १ & 1⁄2 चम्मच
• हिमालयस्य गुलाबी लवणं 1⁄2 चम्मचं वा स्वादु
• काली मिर्चचूर्ण (Black pepper powder) 1⁄2 चम्मच
• जैतूनतैलस्य पोमेस् १ चम्मच
• निम्बूरसः १ चम्मच
• लशुनपिष्टं २ चम्मच
• कुक्कुटस्य पट्टिकाः ३५०g
• जैतूनतैलस्य पोमेस् १-२ चम्मच
• ग्रीकदधिचटनी:
सज्जीकुरुत
• लम्बितदधि १ कप
• जैतूनतैलस्य पोमेस १ चम्मच
• निम्बूरसः १ चम्मच
• मर्दितं कृष्णमरिचम् 1⁄4 चम्मच
• हिमालयस्य गुलाबी लवणं १/८ चम्मचं वा स्वाद्य
• सर्षपस्य पेस्ट 1⁄2 चम्मच
• मधु २ चम्मच
• कटा ताजा धनिया १-२ चम्मच
• अण्डम् १
• हिमालयस्य गुलाबी लवणं १ चिमटं वा स्वाद्य
• मर्दितं कृष्णमरिचम् १ चुटकी
• जैतूनतैलस्य पोमेस् १ चम्मच
• संपूर्णगोधूमस्य टोर्टिला
• संयोजनम् :
• खण्डितं सलादपत्राणि
• प्याजस्य घन
• टमाटरस्य घन
• क्वथनजलम् १ चषक
• हरितचायपुटम्

दिशा

इति
1. एकस्मिन् कटोरे पपरीकाचूर्णं, हिमालयनगुलाबीलवणं, कृष्णमरिचचूर्णं, जैतुनतैलं, निम्बूरसं, लशुनस्य पेस्टं च योजयन्तु । सम्यक् मिश्रयतु।
2. मिश्रणे कुक्कुटपट्टिकाः योजयित्वा आच्छादयित्वा ३० निमेषान् यावत् मरीनेट् कुर्वन्तु ।
3. कड़ाहीयां जैतुनतैलं तापयित्वा मरीनेट् कृतं कुक्कुटं योजयित्वा मध्यमज्वाले यावत् कुक्कुटं कोमलं न भवति (८-१० निमेषाः) तावत् पचन्तु । ततः उच्चज्वालायां यावत् कुक्कुटं शुष्कं न भवति तावत् पचन्तु। पार्श्वे स्थापयतु।
4. ग्रीकदधिचटनी:
सज्जीकुरुत
5. एकस्मिन् लघुकटोरे दधिं, जैतुनतैलं, निम्बूरसं, मर्दितं कृष्णमरिचं, हिमालयीयगुलाबीलवणं, सर्षपपिष्टं, मधु, ताजां धनिया च मिश्रयन्तु पार्श्वे स्थापयतु।
6. अन्यस्मिन् लघुकटोरे अण्डं गुलाबी लवणस्य चिमटेन, मर्दितकृष्णमरिचेन च क्षिपन्तु ।
7. कड़ाहीयां जैतुनतैलं तापयित्वा क्षिप्तं अण्डं समं प्रसारयित्वा पातयन्तु। ततः उपरि टोर्टिला स्थापयित्वा उभयतः न्यूनज्वालायां १-२ निमेषान् यावत् पचन्तु ।
8. पक्वं टोर्टिला समतलपृष्ठे स्थानान्तरयन्तु। सलादपत्राणि, पक्वं कुक्कुटं, प्याजं, टमाटरं, ग्रीकदधिचटनी च योजयन्तु । तत् कठिनतया वेष्टयतु (२-३ वेष्टनं करोति)।
9. चषके एकं हरितचायपुटं योजयित्वा तस्य उपरि क्वथनजलं पातयन्तु। क्षोभं कृत्वा ३-५ निमेषान् यावत् खड्गं कुर्वन्तु। चायपुटं निष्कास्य वेष्टनानां पार्श्वे सेवन्तु!