किचन फ्लेवर फिएस्टा

तितली मसालेदार पराथा

तितली मसालेदार पराथा
  • मसालमिश्रणं सज्जीकरोतु : १.
    • कश्मीरी लाल मिर्च (कश्मीरी लाल मिर्च) चूर्ण 1 & 1⁄2 चम्मच
    • सबूत धनिया (धनिया बीज) मर्द 1 & 1⁄2 चम्मच
    • जीरा (जीरा) भृष्ट & crushed 1 & 1⁄2 tbs
    • लाल मिर्च (Red chilli) crushed 1 & 1⁄2 tbs
    • हिमालयन गुलाबी लवणं 1 चम्मच वा स्वादार्थं
  • पराठापिष्टं सज्जीकरोतु : १.
    • मैदा (सर्वोपयोगी पिष्टम्) छानितम् २ कप
    • हिमालयन गुलाबी लवणं १⁄२ चम्मच
    • घृतम् (स्पष्टं घृतम्) १ चम्मच
    • जलम् 3⁄4 कप वा यथावश्यम्
    • घृतम् (Clarified butter) 1-2 चम्मच
    • घृतम् (Clarified butter) 1-2 चम्मच
    • लेहसान (Garlic) सूक्ष्मतया कटितम्
    • हरा धनिया (नवा धनिया) कटितम्
    • घृतं (स्पष्टं घृतम्) १ चम्मचम् अथवा आवश्यकतानुसारं
  • निर्देशाः : १.
    • मसालमिश्रणं सज्जीकरोतु : १.
      • मसाला-शेकर-मध्ये कश्मीरी-लाल-मरिच-चूर्णं, धनिया-बीजं, जीरा-बीजं, लाल-मरिचं कुचलितं, गुलाबी-लवणं च योजयित्वा सम्यक् आच्छादयन्तु & शेक कुर्वन्तु। मसालामिश्रणं सज्जम् अस्ति !
    • पिष्टं सज्जीकरोतु : १.
      • -एकस्मिन् कटोरे सर्वोपयोगिकं पिष्टं, लवणं, स्पष्टं घृतं च योजयित्वा & यावत् तत् क्षीणं न भवति तावत् सम्यक् मिश्रयन्तु।
      • -क्रमशः जलं योजयन्तु & यावत् पिष्टं न भवति तावत् पिष्टं कुर्वन्तु।
      • -स्पष्टेन घृतेन स्नेहं कृत्वा आच्छादयन्तु & ३० निमेषान् यावत् विश्रामं कुर्वन्तु।
      • -एकं लघु पिष्टं (१२०g) गृहीत्वा शुष्कं पिष्टं सिञ्चन्तु & रोलिंगपिनस्य साहाय्येन रोल आउट् कुर्वन्तु।
      • -स्पष्टं घृतं योजयित्वा प्रसारयन्तु, लशुनं, सज्जीकृतं मसालामिश्रणं, ताजाः धनियाः सिञ्चन्तु, पराथं उभयतः लम्बवत् गुठयन्तु & लुठयन्तु।
      • -केन्द्रे साहाय्येन छापं कुर्वन्तु finger & bend the dough from the impression.
      • -पिष्टं परिवर्तयन्तु, केन्द्रात् कटयन्तु, शुष्कं पिष्टं सिञ्चन्तु & रोलिंगपिनस्य साहाय्येन रोल आउट् कुर्वन्तु।
      • -ग्रीडलस्य उपरि, स्पष्टं घृतं योजयित्वा, तत् द्रवतु & उभयतः पराथं भर्जयन्तु यावत् सुवर्णभूरेण न भवति (५ करोति)।