तत्क्षण बन् डोसा
सामग्री
पिष्टकस्य
- सूजी (सूजी) – 1 कप
- दही (दही) – 1⁄2 कप
- लवण (नमक) – स्वादय
- जल (पानी) – १ कप
- तैल (ले) – ११⁄२ चम्मच
- हिङ्ग (मीग) – 1⁄2 चम्मच
- सर्षपबीज (सरसों दाना) – 1 चम्मच
- हरिद्रा मरिच, कटा (हरीच) – 2 नो
- चना दाल ( चना दाल) – २ चम्मच
- अदरक, कटा (अदरक) – २ चम्मच
- प्याज, कटा (प्याज़) – १⁄४ कप
- करीपत्राणि ( कड़ी पत्ता) – मुष्टि
- कोरिअण्डरपत्राणि (ताज़ालिधनम्) – मुष्टि
- बेकिंगसोडा – १ चम्मच – ११⁄२ चम्मच (लगभग)< /li>
- तैल (ल) – पाकार्थं
प्याज टमाटर चटनी
- तैल (तेल) – ४-५ चम्मच
- हीङ (हींग) – ३⁄४ चम्मच
- उराद दाल ( निर्ददाल) – १ चम्मच
- शुष्कलालमरिचः (सूखीच मि) – २ nos
- सर्षपबीजानि (ससों दाना) – २ चम्मच
- जीरा (जीरा) – २ चम्मच
- करीपत्राणि (क मिडी पत्ता) – एक शाखा
- अदरक (अदरक) – एक लघु खण्ड
- हरिद्रा मरिच (हरीचर्च) – १-२ नोस
- लशुन लौंग, १. बृहत् (लसुन) – ७ नो
- प्याज, मोटे कटा (प्याज़्) – १ कप
- काश्मीरी मिर्च चूर्ण (कश्मीरी मिरी पाउचम्) – २ त
- टमाटर, मोटेन कटे (टमाटर) – २ कप
- लवण (नमक) – स्वादाय
- इमली, बीजहीन (इमली) – २. a small ball
निर्देशाः
Instant Bun Dosa कृते पिष्टकं कर्तुं दधिना सह सूजीं मिश्रयित्वा आरभत, क्रमेण जलं योजयित्वा प्राप्तुं शक्नुवन्ति एकं स्निग्धं पिष्टकं स्थिरता। लवणं, कटितं हरितमरिचं, अदरकं, कटितं प्याजं च क्षोभयन्तु, ततः १०-१५ निमेषान् यावत् विश्रामं कुर्वन्तु । एकस्मिन् कड़ाहीयां तैलं तापयित्वा सर्षपबीजं, हिंगं, करीपत्रं, चनादालं च टेम्परिंग् कृते योजयित्वा सुगन्धितं यावत् पक्त्वा । एतत् टेम्परिंग् पिष्टकेन सह संयोजयन्तु।
प्याजटमाटरचटनी इत्यस्य कृते अन्यस्मिन् कड़ाहीयां तैलं तापयन्तु, उराददालं, शुष्काणि रक्तमरिचानि, जीराणि, करीपत्राणि, अदरकं च सुवर्णं यावत् तप्तं कुर्वन्तु। रूक्षतया कटितं प्याजं, लशुनं, हरितमरिचं च योजयित्वा यावत् प्याजः मृदु न भवति तावत् पचन्तु । ततः टमाटरं, काश्मीरीमरिचचूर्णं, इमली, लवणं च समावेशयित्वा यावत् मिश्रणं घनीभूतं न भवति तावत् उष्णतां कुर्वन्तु । तत् स्निग्धं चटनी-स्थिरतां यावत् मिश्रयन्तु ।
इन्स्टन्ट् बन् डोसा-पाकं कर्तुं तवा वा नॉन-स्टिक-पैन्-इत्येतत् किञ्चित् तैलेन तापयित्वा पिष्टकस्य स्रुचं पातयित्वा मन्दं वृत्तरूपेण प्रसारयन्तु किनारेषु तैलं सिञ्चयित्वा उभयतः सुवर्णभूरेण यावत् पचन्तु। आनन्ददायकं प्रातःभोजनं वा जलपानस्य अनुभवाय प्याजटमाटरचटनी इत्यनेन सह उष्णं परोक्ष्यताम्!