विधि:< /p>

• दालं बहु सम्यक् प्रक्षाल्य प्रक्षाल्य च। सर्वाणि मलविसर्जनार्थं भवद्भिः दालं तालुयोः मध्ये मर्दितव्यं भविष्यति तथा च दालस्य वर्णः किञ्चित् नष्टः भविष्यति। भवद्भिः दालम् ३-४ वारं प्रक्षालितव्यं भविष्यति, अहं ३ वारं प्रक्षालितवान्।< /li>
• एकदा दालिः प्रक्षालितः जातः जलं च स्पष्टं जातं चेत्, पर्याप्तं जलं योजयित्वा दालं सिक्तं कृत्वा न्यूनतमं ४- ५ घण्टाः वा रात्रौ यावत्।< /li>
• एकदा दालः सिक्तः जातः चेत् अतिरिक्तं जलं निष्कास्य अधुना दालं विशाले घटे योजयन्तु।< /li>
• पर्याप्तं जलं योजयित्वा जलं उबालं कुर्वन्तु .< /li>
• अधुना ज्वालाम् अधः कृत्वा दालं ६०-९० निमेषान् यावत् पचन्तु।< /li>
• ऊर्ध्वभागे फेनः भवितुं आरभेत, निष्कास्य परित्यजन्तु।< /li>
• एकवारं दालः सम्यक् पच्यते, अङ्गुलयोः मध्ये अतीव सुलभतया पिष्टुं शक्यते तथा च दालितः स्टार्चयुक्तं सद्भावं स्रवति इति अनुभवितव्यम्।< /li>
• दालं यावत् तद्कं वा न सज्जीकरोति तावत् यावत् पचति reserve.< /li>
• भवन्तः दालम् अपि प्रेशर कुकरमध्ये ४-५ सीटीपर्यन्तं पाकयितुं शक्नुवन्ति तथा च भवतः प्रेशर कुकरस्य आवश्यकतानुसारं जलस्य न्यूनस्य आवश्यकता भविष्यति।< /li>< /ul>

  For the तद्का:< /p>

  • एकस्मिन् घटे देसीघृतं योजयन्तु, अधुना अदरकस्य लशुनस्य पेस्टं योजयन्तु। अल्पतापे २-३ मिन्ट् यावत् पचन्तु। अधुना रक्तमरिचचूर्णं योजयित्वा न्यूनज्वालायां निमेषं यावत् पचन्तु । स्मर्यतां यत् मरिचं न दहनीयम्।< /li>
  • अधुना ताजां टमाटरस्य प्यूरी, स्वादेन लवणं च योजयित्वा मध्यमतः उच्चतया यावत् टमाटरः अतीव सुपक्वः न भवति, घृतं च मुक्तं न भवति तावत् यावत् पचन्तु।< /li>
  • अधुना दालं न्यूनज्वालायां ३०-४५ मिन्ट् यावत् पचन्तु, यावत् दीर्घकालं यावत् उत्तमम्। अन्तरालेन हलचलं कुर्वन्तु।< /li>
  • दालं यथा इष्टं स्थिरतां प्राप्तुं व्हिस्कं वा काष्ठमथानीं वा उपयुज्यताम्। यथा यथा अधिकं मशं कुर्वन्ति तथा तथा बनावटः मलाईयुक्तः भविष्यति।< /li>
  • प्रायः ४५ मिन्ट् अनन्तरं टोस्टेड् कसुरी मेथी चूर्णं योजयन्तु, गराम मसालायाः एकं चुटकी यत् वैकल्पिकं भवति परन्तु योजयन्तु यतः वयं सम्पूर्णमसालानां उपयोगं न कुर्मः। सम्यक् मिश्रयन्तु।< /li>
  • अधुना ज्वाला न्यूनतमं कृत्वा श्वेतघृतेन ताजा क्रीमेण च समाप्तं कुर्वन्तु।< /li>
  • मन्दं मिश्रयन्तु & ४-५ मिन्ट् यावत् पचन्तु।< /li>
  • दालः सेवितुं सज्जः अस्ति।< /li>
  • स्मरतु, एषा दालः अतीव शीघ्रं स्थूलतां प्राप्नोति, अतः प्रत्येकं दालिम् अतिघनत्वं अनुभवति तदा HOT जलं योजयन्तु, स्मर्यतां जलं उष्णं भवितुमर्हति, यदा अपि एतत् दालं पुनः तापयन् दालः वास्तवमेव स्थूलः भविष्यति यदि शीतलं भवति, उष्णजलेन स्थिरतां समायोजयन्तु, सेवितुं पूर्वं उष्णतां कुर्वन्तु। जयजयकारः !< /li>< /ul>