सामग्री:

१ चम्मच नारिकेलेल

८ अण्डानि

८ अण्डशुक्ल* (१ चषक)

३ चम्मच जैविकं २% दुग्धं, अथवा यत्किमपि दुग्धं भवता रोचते

१ शालोट्, छिलितं च कृशवलयेषु खण्डितं

१ चषकं शिशुघण्टामरिचं, कृशतया वलयरूपेण खण्डितं

५ औंस शिशुपालकं, मोटेन कटितम्

३ औंस फेटा पनीरं, क्षुण्णं

लवणं मरिचं च रसेन

निर्देशः

अवकाशं ४००oF यावत् पूर्वं तापयन्तु।

बृहत् कटोरे अण्डानि, अण्डशुक्लानि, क्षीरं, लवणस्य च चुटकी च संयोजयन्तु । व्हिस्क कृत्वा पार्श्वे स्थापयन्तु।

१२ इञ्च्-परिमितं कच्चा-लोह-कड़ाहीं तापयन्तु अथवा मध्यम-उच्च-आतपे कड़ाहीं तप्तयन्तु । नारिकेलं तैलं योजयन्तु।

एकदा नारिकेले गलितं जातं चेत्, कटितं शलोट्, कटितं मरिचं च क्षोभयन्तु । किञ्चित् लवणं मरिचं च कृत्वा मसाला कुर्वन्तु। पञ्चनिमेषान् यावत् वा सुगन्धितं वा पचन्तु।

कटा पालकं योजयन्तु। एकत्र क्षोभयित्वा यावत् पालकं केवलं मृदु न भवति तावत् पचन्तु।

अण्डमिश्रणं एकं अन्तिमं व्हिस्कं दत्त्वा शाकानि आच्छादयित्वा कड़ाहीयां पातयन्तु। फ्रिट्टाटस्य उपरि क्षुण्णं फेटा-पनीरं सिञ्चन्तु ।

अवकाशे स्थापयित्वा १०-१२ निमेषान् यावत् वा यावत् फ्रिट्टाटा पूर्णतया पचति तावत् पचन्तु। भवन्तः अण्डे (तत् अण्डेषु क्षिप्तं वायुतः) भवतः फ्रिट्टाटा-पुफं लक्षयितुम् अर्हन्ति यत् यथा यथा शीतलं भवति तथा तथा विस्फुरति।

एकदा फ्रिट्टाटा शीतलं भवति यत् सम्भालितुं, स्लाइस् कर्तुं, आनन्दं च प्राप्तुं शक्नोति!

टिप्पणी

यदि भवान् इच्छति तर्हि अण्डस्य शुक्लानि परित्यज्य अस्य नुस्खायाः कृते १२ सम्पूर्णाण्डानि उपयोक्तुं शक्नोति ।

अहं सर्वदा मम फेटा ब्लॉकरूपेण (पूर्व-क्रम्बल-रूपेण) अन्वेषयामि। एषः महान् उपायः अस्ति यत् भवन्तः उत्तमगुणवत्तायाः फेटां प्राप्नुवन्ति यत्र एण्टिकिंग् एजेण्ट् नास्ति।

इदं अतीव लचीला नुस्खा अस्ति, अन्येषु ऋतुकाले शाकेषु, फ्रिजतः अवशिष्टानि, अथवा यत् किमपि भवतः कृते उत्तमं ध्वनितुं शक्यते तत् स्वैपं कर्तुं निःशङ्कं भवन्तु!

मम कच्चा-लोह-कड़ाहीयां फ्रिट्टाटा-निर्माणं मम बहु रोचते किन्तु यत्किमपि विशालं सॉटे-पैन् यत् ओवन-प्रूफं भवति तत् कार्यं करिष्यति।