तयारीकरणसमयः १५ मिनिट्
पाकसमयः ४० मिनिट्
सेवा: ४

सामग्री:
मरिनेशनार्थं
८०० ग्राम मटन (मध्यम आकारे कटितम् pieces), मटन
2 चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट , अदरक लहसुन कास्ट
1 कप दही , द
2-3 हरी मिर्च , हरी मि
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर , लाल मिर्च पाउद
1⁄2 चम्मच असफेतिदा , हेंग
1 चम्मच जीरा चूर्ण , जीरा पाउ
2 चम्मच धनिया चूर्ण , धन पाउ क
साल्ट To Taste , नमक्राअनुसार
1 चम्मच घी , घी
ह धनिया पूर्ण पत्राणि, धन

ग्रेवी कृते:
2 चम्मच घृतम् , घी
4-5 चम्मच तैलम् ,तेल
1 काला इलायची ,विधायै च
4-5 काला काली मिर्च , काली मि
2-3 लौंग , लौंग
1 बे पत्ता , तेज ल
1 इंच सिन्नामोन , दालचीनी
एक चुटकी पाथर फूल , द काली का
5-6 प्याज, sliced ​​, प्याज
मसल
4 चम्मच धनिया बीज , धन
1 चम्मच जीरा बीज , जीरा
1 गदा , जावित्रि
5 काला इलायची , विधायी च
2 चम्मच काली मिर्च , काली मिच
4 लौंग , लौंग
5 हरी कार्डोम , हरी ाय च
11⁄2 इंच दालचीनी छड़ी , दालचीनी
1⁄2 चम्मच नमक , नमो
2 चम्मच घी , घी
1 चम्मच तैयार मसाला , बेधना
कति धनियापत्रं समाप्तं कर्तुं , धन
गार्निशार्थं
धनियापत्राणि , धन

प्रक्रिया:
मरिनीकरणार्थं
● बृहत् मिश्रणे कटोरा, मटनं, अदरकस्य लशुनस्य पेस्टं, दधि, हरितमरिचं, रक्तमरिचचूर्णं, असफेतिदा, जीरचूर्णं, धनियाचूर्णं, रुचिनुसारं लवणं, घृतं, धनियापत्राणि च योजयित्वा सम्यक् मिश्रयित्वा पार्श्वे स्थापयन्तु।
मसलानां कृते
● एकस्मिन् कड़ाहीयां धनियाबीजं, जीरकं, गदा, कृष्णमरिचं, लौंगं, हरित इलायची, दालचीनीयष्टिः, लवणं, शुष्कं भर्जनं च कृत्वा तान् सम्यक् शीतलं कृत्वा ततः चूर्णं कृत्वा पिष्ट्वा पश्चात् उपयोगाय पार्श्वे स्थापयन्तु। | till its light golden brown in colour.
● घटे मरीनेट् कृतं मटनं योजयित्वा सम्यक् मिश्रयन्तु, रुचिनुसारं लवणं योजयित्वा सम्यक् मिश्रयन्तु।
● आवश्यकं जलं योजयित्वा मटनमध्ये मसाला सज्जीकृत्य सम्यक् मिश्रयन्तु।
● ढक्कनेन आच्छादयित्वा ५-६ सीटी यावत् मटनं कोमलं न भवति तावत् पचन्तु।
● कड़ाहीयां घृतं सज्जीकृतं मसाला च योजयित्वा सम्यक् मिश्रयन्तु, अधुना एतत् मिश्रणं मटनमध्ये योजयित्वा सम्यक् मिश्रयन्तु।
● धनियायाः शाखायाः अलङ्कारं कृत्वा तण्डुलेन वा रोटी इत्यनेन सह उष्णतया परोक्ष्यताम्।