सामग्री:

कुक्कुटपूरणं सज्जीकुरुत: -पाकतैलं २-३ चम्मच -प्याज (प्याज) कटा २ मध्यम -कुक्कुटस्य कीमा (कीमा )। 1⁄2 चम्मच -जीरा चूर्ण (जीरा चूर्ण) 1⁄2 चम्मच -लाल मिर्च (लाल मिर्च) कुचल 1 चम्मच -मैदा (सर्वोपयोगी आटा) 1 & 1⁄2 चम्मच -जल 3-4 चम्मच -हरा धनिया (ताजा धनिया) कटा मुट्ठी घृतस्य घोलस्य निर्माणम् : -मक्कापिष्टम् ३ चम्मच-बेकिंग पाउडर १ & १⁄२ चम्मच-घृत (स्पष्ट मक्खन) पिघल २ & १⁄२ चम्मच कचौरी पिष्टस्य निर्माणं : -मैदा (सर्वोपयोगी आटा) ३ कप-हिमालयनगुलाबी लवणं १ चम्मचं वा रुचिनुसारं-घृतं (Clarified butter) २ & 1⁄2 चम्मच-जलं 3⁄4 कपं वा यथावश्यकं-तर्जनार्थं पाकतैलं

दिशा:< /p>

कुक्कुटपूरणं सज्जीकुरुत:-कड़ाहीयां,पाकतैलं,प्याजं च योजयन्तु & अर्धपारदर्शकं यावत् पचन्तु।-कुक्कुटस्य कीमा,अदरक लशुनस्य पेस्टं योजयन्तु & यावत् तस्य वर्णः न परिवर्तते तावत् सम्यक् मिश्रयन्तु।- हरी मिर्च पेस्ट,गुलाबी नमक,धनिया बीज,हल्दी चूर्ण,जीरा चूर्ण,लाल मिर्च कुचल & मिश्रण & 2-3 मिनट तक पकाएं।-सर्वोपयोगी आटा डालें,मिश्रित & एक मिनट तक पकाएं।-जल,ताजा धनिया डालें ,mix & cook on medium flame until it dries up.-Let it cool.घृतस्य स्लरी तैयारं कुर्वन्तु: -एकस्मिन् कटोरे,मक्कापिष्टं,बेकिंग पाउडर,स्पष्टं मक्खनं योजयन्तु & सम्यक् संयोजितं यावत् व्हिस्कं कुर्वन्तु & मिश्रणं यावत् फ्रिजं कुर्वन्तु स्थूलं भवति। नोटः- कचौरीं करणकाले स्लरी अतीव पतला न भवितुमर्हति।कचौरी पिष्टं सज्जीकुरुत: -एकं कटोरे,सर्वोपयोगिकं पिष्टं,गुलाबी लवणं,स्पष्टं मक्खनं योजयन्तु & यावत् तत् क्षुण्णं न भवति तावत् सम्यक् मिश्रयन्तु।-क्रमशः योजयन्तु water,mix & knead until dough is formed,cover with cling film & let it rest for 15-20 minutes.-यावत् पिष्टं चिकना न भवति तावत् पिष्टं कुर्वन्तु & समान आकारस्य गोलगोलानि (50g प्रत्येकं) कुर्वन्तु।-पिष्टस्य गोलानि cling film इत्यनेन आच्छादयन्तु & let them rest for 10 minutes.-प्रत्येकं पिष्टगोलकं गृहीत्वा,रोलिंगपिनस्य साहाय्येन मन्दं दबावन्तु & रोल आउट् कुर्वन्तु।