सामग्री :

• पचा पायरु
• धनियाबीज
• रक्तमरिच
• मरिच
• करीपत्राणि
• टमाटर
• इमलीजल
• प्याज
• लशुन
• नारिकेल
• अदरक
• मेथीबीजानि
• तैलं
• सर्षप
• जीरा
• सफेतिदा
• लवणम्

कारा कुलम्बु नुस्खा :

कारा कुलम्बु इति मसालेदारं तीक्ष्णं च दक्षिणभारतीयं ग्रेवी यत् विविधमसालेन, इमलीभिः, शाकैः च निर्मितं भवति । अत्र पचापयारु (हरितचना) सह कर कुलम्बु इत्यस्य सरलः नुस्खा अस्ति ।

निर्देशः :

1. कड़ाहीयां तैलं तापयित्वा सर्षपं जीरकं असफेतिदां करी च योजयन्तु पत्राणि।
2. तेषु खण्डितं प्याजं, कटितं टमाटरं, लशुनं च योजयन्तु । यावत् ते मृदु न भवन्ति तावत् पक्त्वा ।
3. नारिकेलं, अदरकं, सर्वाणि मसालानि च पिष्ट्वा स्निग्धं पिष्टं भवति ।
4. पिष्टं कड़ाहीयां योजयित्वा कतिपयानि निमेषाणि यावत् भर्जयन्तु ।
5. ततः इमलीजलं लवणं च योजयित्वा क्वाथं कुर्वन्तु ।
6. एकदा क्वथनं आरब्धं चेत् पक्वं हरितचणं ग्रेवीमध्ये योजयन्तु ।
7. कार कुलम्बुं यावत् उष्णं कुर्वन्तु इष्टं स्थिरतां प्राप्नोति।
8. तण्डुलैः सह इड्लिभिः वा उष्णं सेवयन्तु।