चटनी पास्ता सलाद सामग्री

इति
• 140g / 1 कप शुष्क दितालिनी पास्ता
• ४ तः ५ चषकम् जलम्
• उदारमात्रायां लवणस्य (१ चम्मचगुलाबी हिमालयलवणं अनुशंसितम्)
• २ कप / १ डिब्बा COOKED चटनी (Low Sodium)
• 100g / 3/4 चषकं सूक्ष्मतया कटितम् अजवाइन
• ७०g / १/२ कपः कटितः रक्तप्याजः
• ३०g / १/२ कपः कटितः हरितः प्याजः
• लवणं स्वादु
इति

सलाद-परिधानसामग्री

इति
• ६०g / १ कप ताजा अजमोदः (समीचीनतया प्रक्षालितः)
• २ लशुन लवङ्गाः (च्छिन्ना वा स्वादु वा)
• २ चम्मच शुष्क अजवायन
• ३ चम्मच श्वेत सिरका अथवा श्वेत मद्य सिरका (अथवा रुचिनुसारम्)
• १ चम्मच मेपल् सिरप (अथवा स्वादेन)
• ४ चम्मच जैतुनतैलं (जैविकं शीतनिपीडितं अनुशंसितम्)
• १/२ चम्मचं नवनीतं कृष्णमरिचम् (अथवा स्वादेन)
• लवणं स्वादु
इति
• १/४ चम्मच केयेन मरिच (वैकल्पिकम्)

विधि

इति
1. गृहे पक्वं वा डिब्बाबन्दं वा चटनीं २ कपं निष्कास्य यावत् सर्वं अतिरिक्तं जलं न निष्कासितम् तावत् यावत् छन्नायां उपविष्टुं ददातु।
2. उष्णलवणजलस्य घटे शुष्कं दितालिनीपास्तां पुटनिर्देशानुसारं पचन्तु । एकदा पक्वं कृत्वा शीतलजलेन निष्कास्य प्रक्षाल्यताम् । यावत् सर्वं अतिरिक्तं जलं न निष्कासितम् तावत् यावत् तं छानने उपविष्टं कुर्वन्तु येन वासः यष्टिः भवति ।
3. सलादस्य वासस्य कृते ताजाः अजमोदः, लशुनं, अजवायनः, सिरका, मेपल् सिरपः, जैतुनतैलं, लवणं, कृष्णमरिचः, केयेन च यावत् सम्यक् मिश्रितं किन्तु तदपि बनावटं (पेस्टोसदृशं) न भवति तावत् मिश्रयन्तु लशुनं, सिरकं, मेपल् सिरपं च स्वरुचिनुसारं समायोजयन्तु ।
4. पास्तासलादं संयोजयितुं विशाले कटोरे पक्वं पास्ता, पक्वं चटनी, वासः, कटा अजवाइनः, रक्तप्याजः, हरितप्याजः च संयोजयन्तु यावत् सर्वं वासः लेपितं न भवति तावत् सम्यक् मिश्रयन्तु।
5. पास्तासलादं भवतः पसन्दस्य पार्श्वेण सह परोक्ष्यताम्। एषः सलादः भोजनस्य सज्जतायै आदर्शः अस्ति, वायुरोधकपात्रे स्थापिते सति ३ तः ४ दिवसान् यावत् शीतलकस्य अन्तः सम्यक् संग्रहयति ।

महत्त्वपूर्णाः युक्तयः

इति
• चटनीनां उपयोगात् पूर्वं पूर्णतया निष्कासनं सुनिश्चितं कुर्वन्तु।
• पक्वं पास्तां शीतलजलेन प्रक्षाल्य सम्यक् निष्कासयन्तु।
• इष्टं स्वादं प्राप्तुं क्रमेण सलाद-पट्टिकां योजयन्तु, यथा यथा गच्छन्ति तथा स्वादनं कुर्वन्तु।
• इदं चटनीपास्तासलादं भण्डारणस्थाने दीर्घायुषः कारणात् भोजननियोजनाय उत्तमम् अस्ति ।