अफगानी श्वेत कोफ्ता ग्रेवी

सामग्री :
- अस्थिहीन कुक्कुटघन ५००g
- प्याज (प्याज) १ मध्यम
- हरि मिर्च (हरिद्रा मिर्च) २-३
- हरा धनिया (नवा धनिया) कटा २ चम्मच
- अद्रक लहसन पेस्ट (अदरक लशुन पेस्ट) १ चम्मच
- जीरा चूर्ण (जीरा चूर्ण )। चम्मच
- गरम् मसाला चूर्णम् 1⁄2 चम्मच
- घृतम् (Clarified butter) 1 & 1⁄2 चम्मच
- रोटिका स्लाइस् 1
- पाकतैलम् 5- . ६ चम्मच
- प्याज (प्याज) मोटेन कटित ३-४ लघु
- हरि एलैची (हरित इलायची) ३-४
- हरि मिर्च (हरित मरिच) ४- ४. ५
- बदम (बादाम) सिक्त & छिल ८-९
- चर मगज (खबूज बीज) २ चम्मच
- जलम् ३-४ चम्मच < li>काली मिर्च चूर्ण (काली मरिच चूर्ण) 1⁄2 चम्मच
- जीरा चूर्ण (जीरा चूर्ण) 1⁄2 चम्मच
- जावित्री चूर्ण (गदा चूर्ण) 1⁄4 चम्मच
- धनिया चूर्ण (धनिया चूर्ण) 1⁄2 चम्मच
- गरम मसाला चूर्ण 1⁄2 चम्मच
- हिमालयन गुलाबी लवणं 1⁄2 चम्मच वा स्वादु
- अद्रक लेहसन पेस्ट (अदरक लशुन पेस्ट) 1⁄2 tsp
- दही (दही) चोदना 1⁄2 कप
- जलम् 1⁄2 कप
- क्रीम 1⁄4 कप
- कसुरी मेथी (शुष्कमेथीपत्राणि) 1 tsp
- हरा धनिया (ताजा धनिया) कटा
दिशा:
- कुक्कुट कोफ्टाय: In a chopper,ad chicken,onion,green chillies,fresh coriander,ginger garlic paste,जीरा पाउडर,गुलाबी नमक, काली मिर्च पाउडर,लाल मिर्च कुचल,गरम मसाला पाउडर,स्पष्ट मक्खन,ब्रेड स्लाइस & चॉप जब तक अच्छी तरह से संयोजित न हो जाए। हस्तौ तैलेन स्नेहयन्तु,अल्पमात्रायां मिश्रणं (50g) गृहीत्वा समानाकारस्य कोफ्टायं कुर्वन्तु। एकस्मिन् वॉकमध्ये,पाकतैलं,सज्जितं कुक्कुटं कोफ्टायं योजयन्तु & सर्वतः न्यूनज्वालायां लघुसुवर्णपर्यन्तं भर्जयन्तु & पार्श्वे स्थापयन्तु (12 करोति)।
- कोफ्टा ग्रेवी सज्जीकुरुत: तस्मिन् एव वॉकमध्ये,प्याजं,हरितवर्णं योजयन्तु इलायची & मध्यमज्वालायां २-३ मिनिट् यावत् भर्जयन्तु। प्याजं बहिः निष्कास्य & ब्लेंडिंग् जार मध्ये स्थानान्तरयन्तु,हरितमरिचानि,बादामानि,खबूजस्य बीजानि,जलं योजयन्तु & सम्यक् मिश्रणं कुर्वन्तु।तस्मिन् एव wok मध्ये,मिश्रित पेस्टं योजयन्तु & सम्यक् मिश्रयन्तु। काली मिर्च चूर्ण,जीरा चूर्ण,गदा चूर्ण,धनिया चूर्ण,गरम मसाला चूर्ण,गुलाबी नमक,अदरक लशुन पेस्ट,दही & सम्यक् मिश्रण, कवर & कम ज्वाला पर 4-5 मिनट तक पका।जल डाल, अच्छी तरह मिलाकर & पका मध्यमज्वालायाः १-२ निमेषपर्यन्तं । ज्वाला निष्क्रियं कुर्वन्तु,क्रीम,शुष्कमेथीपत्राणि योजयन्तु & सम्यक् मिश्रयन्तु।ज्वाला चालू कुर्वन्तु,तत्परं तले कोफ्टायं योजयन्तु & धीरेण मिश्रयन्तु। ताजा धनिया योजयन्तु,आच्छादयन्तु & न्यूनज्वालायां ४-५ मिनिट् यावत् पचन्तु। नान वा चपति वा सेवयेत् !