ИНГРЕДИЕНТЫ
Moong dal (мунг дал) - 1 чашка
Имбирь, нарезанный - 1 ст.л.
Куркума - ½ ч.л.
Вода - ½ стакана
Лук, нарезанный - 3 ст.л.
Зеленый перец, нарезанный - 2 шт.
Кумин - 1 ч.л.
Морковь, мелко нарезанная - ⅓ стакана
Помидор, нарезанный - ⅓ стакана
Кинза, нарезанная - горсть
Перец, нарезанный - ⅓ стакана
Соль - по вкусу
Листья карри - 1 пучок
ENO - 1 ч.л.
Масло - по необходимости

AMCHUR CHAAT MASALA CHUTNEY
Вода - 2 стакана
Amchur powder - ½ чашки
Сахар - ¾ чашки
Chaat masala - 1 ст.л.
Перец - ½ ч.л.
Жареный кумин - 1½ ст.л.
Черная соль - 1 ч.л.
Чили - 1½ ч.л.Соль - по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
🔹 Для Moonglet, стечь воду и тщательно промыть дал после замачивания мунг дал в течение 3-4 часов или на ночь.
🔹 В блендер добавьте замоченный и процеженный мунг дал вместе с имбирем, куркумой и немного воды. Размолоть до гладкого теста, добавив немного воды при необходимости. Тесто должно иметь консистенцию близкую к тесту для блинов.
🔹 Переложите тесто мунг дал в миску и добавьте нарезанный лук, помидоры, зеленый перец, семена тмина, натертую морковь, нарезанный перец, соль и кинзу. Вы можете добавить несколько листьев карри, чтобы улучшить вкус. Все хорошо перемешать. Теперь добавьте Эно и осторожно перемешайте.

🔹 Разогрейте небольшую сковороду на среднем огне. Добавьте несколько капель масла и равномерно распределите его.
🔹 Налейте на сковороду половину теста мунг дал и аккуратно распределите его, чтобы образовать круглую форму, похожую на блин. Толщина может быть отрегулирована в зависимости от ваших предпочтений.
🔹 Полейте вокруг краев мунглет несколько капель масла, накройте его крышкой и готовьте на среднем или слабом огне до тех пор, пока нижняя сторона не станет золотистой и хрустящей.
🔹 Осторожно переверните мунглет, чтобы приготовить другую сторону. При необходимости добавьте еще немного масла по краям. С помощью ножа сделайте в мунглете несколько отверстий, затем еще раз закройте крышкой.
🔹 Как только обе стороны будут приготовлены и хрустящими, снимите мунглет со сковороды. Повторите процесс со всеми оставшимися тестом мунг дал, пока не приготовите все мунглеты.

Для салата Amchur Chaat Masala -
🔹 В чистую миску добавьте воду, амчур, сахар, чаат-масалу, перец, жареный кумин, чили и соль. Все хорошо перемешайте.
🔹 В горячую сковороду добавьте смесь и закипятите. Чатни будет быстро загущаться всего за 2 минуты. Выключите огонь и чатни загустеет по мере остывания.