1кг тыквы
30 мл масла
Соль и перец
1 лук
3 зубчика чеснока
15 мл или 1 столовая ложка молотых семян кориандра
750мл или 3 стакана овощного бульона

Разогрейте духовку до 180C или 350F. Удалите семена из тыквы и нарежьте на дольки. Выложите тыкву на противень и полейте 1 столовой ложкой масла, посолите и поперчите. Поставьте в духовку и запекайте 1-2 часа или пока тыква не станет мягкой и карамелизованной по краям. Уберите тыкву, чтобы остыла, пока остальные ингредиенты не готовы. Разогрейте 1 столовую ложку масла в сковороде на среднем огне. Разрежьте лук на дольки и добавьте в сковороду. Разомните 3 зубчика чеснока и нарежьте тонкими ломтями, добавьте в сковороду и готовьте 10 минут. Не хотите, чтобы лук подрумянился, просто готовьте, пока он не станет мягким и прозрачным. На время приготовления лука и чеснока извлеките мякоть тыквы из кожуры. Используйте ложку и выньте, выложив в миску. Добавьте молотые семена кориандра к луку и чесноку, перемешайте до появления аромата. Влейте 2 стакана бульона, оставив последний, и перемешайте. Влейте смесь бульона в блендер и сверху положите тыкву. Измельчите, пока не останется комков. Если вы хотите, чтобы суп был более жидким, добавьте более много бульона. Налейте в миску, украсьте сливками и петрушкой и подавайте с хрустящим хлебом.

Для 4 порций
Калории 158 | Жир 8г | Белок 4г | Углеводы 23г | Сахар 6г | Натрий 661мг