• 2-3 ст. л. масла
• 1 ст. л. семян кумина
• 2 NOS. Зеленый кардамон
• 2-3 NOS. Гвоздика
• 2-4 NOS. Черный перец
• 1/2 дюйма корицы
• 1 NOS. лавровый лист
• 3-4 луковицы среднего размера
• 1 зубчик имбиря
• 7-8 зубчиков чеснока
• 5-6 NOS. Стебель кориандра
• 1/4 ч.л. порошка куркумы
• 1 ст. л. острого порошка красного чили
• 1 ст. л. порошка кашмирского красного чили
• 1 ст. л. порошка кориандра
• 1 ст. л. порошка кумина
• 1/2 ч.л. черной соли
• КАК НАДО Горячая вода, стручковый перец
• 3 помидора среднего размера
• 2-3 NOS. Зеленые чили
• соль по вкусу
• 2-3 NOS. Орехи кешью
• Гарам पानी 100-150 МЛ горячей воды, КАК НУЖНО Вода

Для приготовления основной подливы поставьте сковороду на сильный огонь и добавьте в нее масло, когда масло нагреется, добавьте все специи и нарезанный лук, хорошо перемешайте. Затем добавьте имбирь, чеснок и стебли кориандра, перемешайте и готовьте, пока лук не станет золотисто-коричневым, периодически помешивая. Как только лук станет золотисто-коричневым, убавьте огонь до минимума и добавьте все растертые в порошок специи, сразу же добавьте горячую воду, чтобы специи не подгорели, хорошо перемешайте и готовьте 3-4 минуты. Затем добавьте стручковый перец, помидоры, зеленый чили, соль и орехи кешью вместе с горячей водой, накройте крышкой и готовьте на среднем огне в течение 4-5 минут. Когда помидоры приготовятся, выключите огонь и полностью остудите соус, после того как соус остынет, вы можете удалить некоторые из специй, если хотите, затем переложите соус в емкость для измельчения миксером и добавьте воду по мере необходимости, мелко взбейте соус. Ваша базовая подливка для тава-панир готова.

• 2 СТ. Л. + 1 Ч. Л. ТОПЛЕНОГО МАСЛА
• 1 Ч. Л. СЕМЯН КУМИНА
• 2 ЛУКОВИЦЫ СРЕДНЕГО РАЗМЕРА
• 2 СТ. Л. ЧЕСНОКА
• 1 ШТУКА ИМБИРЯ
• 2-3 НОС. зеленые чили
• 1/4 Ч.Л. ПОРОШКА КУРКУМЫ
• 1 Ч.Л. ПОРОШКА КРАСНОГО ЧИЛИ КАШМИРИ
• ПО МЕРЕ НЕОБХОДИМОСТИ ГОРЯЧАЯ ВОДА
• 1 ЛУКОВИЦА СРЕДНЕГО РАЗМЕРА
• 1 СРЕДНЕГО РАЗМЕРА СТРУЧКОВЫЙ ПЕРЕЦ
• 250 ГРАММ ПАНИРА
• БОЛЬШАЯ ЩЕПОТКА ГАРАМ МАСАЛЫ
• БОЛЬШАЯ ЩЕПОТКА КАСУРИ МЕТХИ
• БОЛЬШАЯ ГОРСТЬ СВЕЖЕГО КОРИАНДРА
• 25 ГРАММ ПАНИРА
• НЕБОЛЬШАЯ ГОРСТЬ СВЕЖЕГО КОРИАНДРА

Разогрейте таву и добавьте 2 ст. л. топленого масла, когда масло разогреется, добавьте семена кумина, лук, чеснок, имбирь и зеленый чили, хорошо перемешайте и готовьте на среднем огне, пока лук не станет золотисто-коричневым. Затем добавьте порошок куркумы и порошок красного чили кашмири, перемешайте и добавьте приготовленную ранее подливу, хорошо перемешайте и готовьте 10 минут на среднем огне, добавьте горячей воды, если подлива станет очень сухой. После того как подлива проварится 10 минут, в отдельную кастрюлю добавьте 1 ч. л. топленого масла и хорошо разогрейте его, затем добавьте лук и стручковый перец, обжарьте на сильном огне в течение 30 секунд и добавьте в подливу. Добавьте в соус овощи, нарезанные кубиками, гарам масалу, касури метхи, большую горсть свежего кориандра и тертый пнир, хорошо перемешайте и попробуйте на вкус, регулируя приправы. Посыпьте небольшой горстью свежей кинзы, и тава-панир готов, подавайте горячим с роти румали.