Время приготовления: 15-20 минут (исключая время отдыха)
Время приготовления: 35-40 минут
Порций: 4-5 человек

Масала для пани пури

Ингредиенты:
Семена кумина | जीरा 1 ст.л.
Черные перцы | काली मिर्च 1/2 ч.л.
Гвоздика | लौंग 3 шт.
Корица | दालचीनी 1 дюйм
Сухой порошок манго | आमचूर पाउडर 1 ст.л.
Черная соль | काला नमक 1 ст.л.
Соль | नमक 1/2 ч.л.

Пани

Ингредиенты:
Мята | पुदीना 2 стакана (упаковано)
Свежая кориандр | हरा धनिया 1 стакан (упакован)
Имбирь | अदरक 1 дюйм (нарезанный)
Зеленые чили | हरी मिर्च 7-8 шт.
Тамариндовая мякоть | इमली का पलद 1/3 стакана
Гуру | गुड़ 2 ст.л.
Масала для пани пури | पानी पूरी मसाला
Вода | पानी 500 мл
Ледяные кубики | आइस क्यूब्स 2-3 шт.
Вода | पानी 1 литр

Тамариндовая чатни

Ингредиенты:
Даты | खजूर 250 г (без косточек)
Тамаринд | इमली 75 г (без косточек)
Гуру | गुड़ 750 г
Кашмирский красный чилийский порошок | कश्मीरी लाल मिर्च 1 ст.л.
Куминовый порошок | जीरा पाउडर 1 ст.л.
Черная соль | काला नमक 1 ч.л.
Имбирный порошок | सौंठ 1/2 ч.л.
Черный перец в порошке | काली मिर्च पाउडर щепотка
Соль | नमक по вкусу
Вода | पानी 1 литр

Пури

Ингредиенты:
Каркара аата | करकरा आटा 3/4 стакана
Барик рава | बारीक रवा 1/4 стакана
Папад Кхар | पापड़ खार 1/8 ч.л.
Вода | पानी 1/3 стакана + 1 ст.л.

Сборка:

Пури | पूरी
Вымоченный бунди | सूखी बूंदी
Проростки | मूंग
Картофель с масалой | अलू वाले आलू
Рагда | रगड़ा
Нейлоновая сев | नायलॉन सेव
Тамариндовая чатни | मीठी चटनी
Пани | पानी