Свиная вырезка с чесноком и травами

ИНГРЕДИЕНТЫ

<ул>

2 свиные вырезки по 1–1,5 фунта каждая.

3 столовые ложки оливкового масла.

1–2 чайные ложки кошерной соли.

1 чайная ложка свежемолотого черного перца.

½ чайной ложки копченой паприки

¼ стакана белого сухого вина

¼ стакана говяжьего бульона или бульона.

1 столовая ложка белого винного уксуса.

1 мелко нарезанный лук-шалот.

15–20 зубчиков чеснока целиком.

1–2 веточки различных свежих трав, тимьяна и розмарина.

1–2 чайные ложки свежей нарезанной петрушки.

НАПРАВЛЕНИЯ

<ол>

Разогрейте духовку до 400F.

Полейте вырезку маслом, солью, перцем и паприкой. Перемешайте до полного покрытия и отложите в сторону.

В небольшом контейнере приготовьте жидкость для деглазирования, смешав белое вино, говяжий бульон и уксус. Отложите в сторону.

Нагрейте сковороду и обжарьте в ней свиную вырезку. Посыпьте вырезки луком-шалотом и чесноком. Затем влейте деглазирующую жидкость и засыпьте свежей зеленью. Оставить готовиться в духовке 20-25 минут.

Достаньте из духовки, снимите крышку и удалите стебли свежей зелени. Перед нарезкой дайте постоять 10 минут. Верните мясо обратно в кастрюлю и украсьте петрушкой.