Ингредиенты:

4 свиные колбаски хорошего качества, примерно 270 г/9,5 унций
400 г (14 унций) макарон спирали - (или ваши любимые макароны)
8 полосок бекона (около 125 г/4,5 унции)
1 ст. л. подсолнечного масла
1 луковица, очищенная и мелко нарезанная
150 г (1 ½ чашки в упаковке) тертого зрелого/твердого сыра чеддер
180 мл (¾ стакана) двойных (тяжелых) сливок
1/2 ч.л. чёрного перца
2 ст. л. свежей рубленой петрушки

Инструкции:

1. Разогрейте духовку до 200C/400F
2. Положите сосиски на лист для выпечки и поставьте в духовку готовиться примерно на 20 минут, до золотисто-коричневого цвета и прожарки. Затем выньте из духовки и переложите на разделочную доску.
3. Тем временем отварите пасту в кипящей воде согласно инструкции по приготовлению до состояния "аль денте", затем слейте воду в дуршлаг, сохранив около чашки воды для варки пасты.
4. Пока макароны и сосиски варятся, поставьте большую сковороду на средний огонь и разогрейте.
5. Как только сковорода нагреется, положите в нее бекон и готовьте около 5-6 минут, переворачивая один раз во время приготовления, до румяной и хрустящей корочки. Снимите со сковороды и переложите на разделочную доску.
6. Добавьте столовую ложку масла к жиру от бекона, который уже есть в сковороде.
7. Добавьте в сковороду лук и готовьте 5 минут, часто помешивая, до размягчения лука.
8. К этому времени макароны должны быть готовы (не забудьте сохранить чашку воды для макарон, когда будете сливать воду). Добавьте слитую пасту в сковороду с луком.
9. Добавьте в сковороду сыр, сливки и перец и перемешивайте вместе с макаронами, пока сыр не расплавится.
10. Нарежьте вареные сосиски и бекон на разделочной доске и добавьте в сковороду с макаронами.
11. Перемешайте все вместе.
12. Если вы хотите немного разбавить соус, добавьте воду для варки макарон, пока соус не станет густым по вашему вкусу.
13. Переложите пасту в миски и подавайте, посыпав свежей петрушкой и добавив немного черного перца, если хотите.

Примечания
Хотите добавить немного овощей? Добавьте замороженный горошек в кастрюлю с пастой на последней минуте варки пасты. Добавьте грибы, нарезанные кусочки перца или кабачки в сковороду, когда будете обжаривать лук.
Замена ингредиентов:
a. Замените бекон на чоризо
b. Откажитесь от бекона и замените колбасу на вегетарианские сосиски, чтобы получить вегетарианскую версию.
c. Добавьте овощи, например, горошек, грибы или шпинат.
d. Замените четверть чеддера на моцареллу, если вам нужен более тягучий сыр.