Ингредиенты:

• 2 чашки/1 банка (банка 540 мл) приготовленного нута.
• Соль по вкусу.
• 1 чайная ложка паприки (НЕКОПЧЕНОЙ)
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца
• 1/4 чайной ложки кайенского перца (по желанию)
• 1+1/2 столовой ложки Оливковое масло.
• 500 г Капуста (1/2 кочана) – промытая/удаленная сердцевина/нашинкованная/охлажденная в холодильнике.
• 85 г/1/2 кочана авокадо – нарезанная кубиками. кубиками
• Микрозелень/ростки для начинки
• 85г/1/2 стакана (плотно упакованного) Спелое авокадо (1/2 авокадо среднего размера)
• 125г / 1/2 стакана несладкого/простого йогурта на растительной основе (я добавила овсяный йогурт более густой консистенции / невеганы могут использовать обычный йогурт)
• 40 г / 1/2 стакана зеленого лука — нарезанного< /li>
• 12г/1/4 стакана Кинза - нарезанная
• 25г/2 Столовая ложка (или по вкусу) Халапеньо (половина халапеньо среднего размера) - нарезанная
• 5 до 6г/1 Зубчик чеснока - мелко нарезанный
• Соль по вкусу (я добавила 1+1/8 чайной ложки розовой гималайской соли)
• 1 чайная ложка ДИЖОНСКОЙ горчицы (английская горчица НЕ подойдет) для этого рецепта)
• 1/2 столовой ложки кленового сиропа или по вкусу
• 1 столовая ложка оливкового масла (я добавила органическое оливковое масло холодного отжима)
• 3 до 4 столовые ложки сока лайма или лимона (я добавила 4 столовые ложки, потому что мне нравится немного кисловатость)

Чтобы запечь нут, хорошо процедите 1 банку приготовленного нута или 2 чашки домашнего нута. Оставьте на ситечке, чтобы избавиться от лишней жидкости.

Для начала удалите с капусты все сухие внешние листья и тщательно промойте всю капусту. Теперь разрежьте половину кочана на четвертинки и удалите сердцевину. Нашинкуйте капусту и охладите ее в холодильнике до готовности. (Сохраните сердцевину и внешние листья капусты для супов и тушеных блюд.)

Предварительно нагрейте до 400F. Нут уже должен был хорошо высохнуть. Переложите нут в миску. Добавьте соль, паприку, черный перец, кайенский перец и оливковое масло. Хорошо перемешать. Разложите его на противне, застеленном пергаментной бумагой, в один слой. Не перегружайте его, иначе нут не прожарится должным образом. Выпекать при температуре 400F в предварительно разогретой духовке примерно 20-30 минут - ДО ЖЕЛАЕМОЙ ГОСТИННОСТИ. Я предпочитаю запекать нут до хрустящего снаружи и мягкого внутри, и мне потребовалось 20 минут в духовке, чтобы добиться этого, но КАЖДАЯ ДУХОВКА РАЗНАЯ, ПОЭТОМУ РЕГУЛИРУЙТЕ ВРЕМЯ ВЫПЕЧКИ СООТВЕТСТВЕННО. Не оставляйте его в духовке надолго, иначе нут станет жестким и сухим (если вы не хотите). АЛЬТЕРНАТИВНО, ВЫ МОЖЕТЕ ТАКЖЕ ОБЖАРИТЬ нут, ЕСЛИ ХОТИТЕ.

Для приготовления заправки добавьте авокадо, простой растительный йогурт, зеленый лук, кинзу, зубчик чеснока, халапеньо, соль, дижонскую горчицу, кленовый сироп, оливковое масло, сок лайма/лимона в измельчитель. Хорошо перемешайте. Затем охладите его в холодильнике до готовности к употреблению.

Чтобы собрать салат, начните с нарезания оставшейся половины авокадо на небольшие кусочки. Добавьте заправку для салата (ПО ВКУСУ) к охлажденной капусте НЕПОСРЕДСТВЕННО ПЕРЕД ПОДАЧЕЙ, чтобы салат не разварился. Накройте каждую тарелку капусты несколькими кусочками авокадо, поджаренным нутом и микрозеленью/ростками.

Время запекания нута может варьироваться в зависимости от типа вашей духовки, ПОЭТОМУ РЕГУЛИРУЙТЕ ВРЕМЯ СООТВЕТСТВЕННО< /b>

В качестве альтернативы вы также можете обжарить нут на сковороде с оливковым маслом и специями на плите.

Охладите капусту в холодильнике после шинковки, чтобы она стала красивой и холодной. Этот салат очень вкусен в холодном виде.

Добавьте заправку к капусте НЕПОСРЕДСТВЕННО ПЕРЕД ПОДАЧОЙ. Так салат не размокнет.

Остатки храните в холодильнике не более 1 дня.