Для маринования: В миску добавьте панир, соль по вкусу, горчичное масло, порошок красного чили деги, щепотку асафетиды и хорошо замаринуйте. Добавьте зеленый болгарский перец, красный болгарский перец, лук и все хорошо перемешайте.

Для приготовления творожной смеси: В миску добавьте творог, майонез, порошок красного чили, щепотку асафоетиды и порошок кориандра. Щепотку порошка кумина, соль по вкусу, обжаренную граммовую муку и хорошо перемешайте. Переложите маринованную панировку в миску и хорошо все перемешайте. Оставьте в стороне на 10 минут.

Для теста: В миску добавьте рафинированную муку. Цельнозерновую муку, соль по вкусу, творог и воду. Замесите полумягкое тесто. Добавьте топленое масло и еще раз хорошенько вымесите. Накройте его влажной тканью и отдохните в течение 10 минут.

Для масалы: В миску добавьте черный кардамон, зеленый кардамон, черный перец горошком, гвоздику и семена кориандра. Добавьте семена кумина, семена фенхеля, соль по вкусу, сухие листья пажитника, сухие листья мяты.

Для салата: В миску добавьте нарезанный лук, зеленый чили, соль по вкусу, лимонный сок и хорошо перемешайте.

Для панир тикка: Нанижите маринованные овощи и панир на шампуры и отложите до использования. Разогрейте топленое масло на сковороде-гриль, когда оно нагреется, обжарьте на нем подготовленные шампуры с паниром тикка. Смажьте топленым маслом и обжарьте со всех сторон. Готовую тикку переложите на тарелку и отложите в сторону для дальнейшего использования.

Для роти: Возьмите небольшую порцию теста и раскатайте его тонко с помощью скалки. Разогрейте плоскую сковороду и обжарьте с двух сторон, нанесите немного топленого масла и готовьте до светло-коричневого цвета с обеих сторон. Отложите в сторону для дальнейшего использования.

Для сборки роллов с паниром: Возьмите одну роти и положите салат в центр роти. Добавьте немного мятного чатни, готовый панир тикка, посыпьте масалой и сверните в рулет. Украсьте веточкой кориандра и подавайте горячим.