• 1 чашка сухого коричневого риса + 2 + 1/2 чашки воды
• 8 фунтов темпе + 1/2 чашки воды (можно заменить 14 фунтами твердого тофу, отжатого в течение 20-30 минут, если вы не любите вкус темпе)
• 1 головка брокколи, нарезанная на мелкие кусочки + 1/2 стакана воды
• 2 ст. л. оливкового масла или масла авокадо
• ~ 1/2-1 ч.л. соли
• 1/2 чашки свежей рубленой кинзы (около 1/3 пучка)
• сок 1/2 лайма
• Арахисовый соус:
• 1/4 чашки сливочного арахисового масла
• 1/4 чашки кокосового амино
• 1 ст. л. шрирача
• 1 ст. л. кленового сиропа
• 1 ст. л. молотого имбиря
• 1 ч.л. чесночного порошка
• 1/4-1/3 стакана теплой воды

В небольшой кастрюле вскипятите 2,5 стакана подсоленной воды. Добавьте чашку риса, убавьте огонь до низкого и накройте крышкой и варите около 40 минут или до полной готовности.

Нарежьте темпех на небольшие квадратики, нарежьте брокколи и отложите в сторону. Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Добавьте темпе и 1/4 стакана воды, следя за тем, чтобы кусочки не перекрывались. Накройте крышкой и готовьте на пару в течение 5 минут или пока вода не испарится, затем переверните каждый кусочек, добавьте оставшиеся 1/4 стакана воды, накройте и готовьте еще 5 минут.

Приправьте темпех солью и удалите из сковороды. Добавьте брокколи в сковороду, влейте 1/2 стакана воды, накройте крышкой и готовьте 5-10 минут, или пока вода не испарится.

Пока брокколи готовится на пару, приготовьте соус, взбив все ингредиенты для соуса до однородности. Когда брокколи станет мягкой, снимите крышку, добавьте темпех и залейте все арахисовым соусом. Перемешайте, доведите соус до кипения и дайте вкусам соединиться в течение нескольких минут.

Подавайте темпех и брокколи поверх готового риса и посыпьте кинзой. Приятного аппетита!!! 💕