Для овощного пюре:

- 5-6 зубчиков чеснока
- 1 дюйм имбиря
- 1 красный болгарский перец
- 3 спелых помидора

Другие ингредиенты:

- 1 чашка белого риса басмати (промытого)
- 2 чашки вареной черной фасоли
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 2 чашки нарезанного лука
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна< br />- 2 чайные ложки паприки
- 2 чайные ложки молотого кориандра
- 1 чайная ложка молотого тмина
- 1 чайная ложка всех специй
- 1/4 чайной ложки кайенского перца
- 1/4 стакана воды
- 1 стакан кокосового молока

Украшение:

- 25 г кинзы (листья кориандра)
- 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

Метод:

Промойте рис и обсушите черную фасоль. Приготовьте овощное пюре и дайте стечь воде. В нагретую кастрюлю добавьте оливковое масло, лук и соль. Затем уменьшите огонь и добавьте специи. Добавьте овощное пюре, черную фасоль и соль. Увеличьте огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 8–10 минут. Снимите крышку, добавьте рис басмати и кокосовое молоко, доведите до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума и варите 10–15 минут. После приготовления выключите огонь, добавьте кинзу и черный перец. Накройте крышкой и дайте постоять 4–5 минут. Подавайте с любимыми гарнирами. Этот рецепт идеально подходит для планирования еды и может храниться в холодильнике от 3 до 4 дней.