Ингредиенты

• Проросшая мука раги — 1 стакан
• Вода
• Масло — 2 столовые ложки
• Чана дал — 1
• Урад Дал – 1 ч.л.
• Арахис – 1 ст.л.
• Зерна горчицы – 1/2 Чайная ложка.
• Семена тмина — 1/2 чайной ложки.
• Хинг/Асафетида.
• Листья карри.
• Имбирь.
• Лук. - 1 шт.
• Зеленый перец чили - 6 шт.
• Порошок куркумы - 1/4 ч. л.
• Соль - 1 ч. л.
• Кокос - 1/2 стакана
• Гхи

Метод

Чтобы приготовить раги упму, начните с того, что возьмите в миску одну чашку проросшей муки раги. Постепенно добавляйте воду и перемешивайте, пока не получите рассыпчатую текстуру. Это формирует основу для вашей упмы. Затем возьмите тарелку для пароварки, нанесите немного масла и равномерно распределите муку раги. Готовьте муку на пару около 10 минут.

Как только она запарится, переложите муку раги в миску и отложите ее в сторону. В широкой кастрюле разогрейте две столовые ложки масла. Когда он станет горячим, добавьте по одной чайной ложке чана дала и урад дала вместе с одной столовой ложкой арахиса. Жарьте их, пока они не станут золотисто-коричневыми.

Добавьте в сковороду половину чайной ложки семян горчицы, половину чайной ложки семян тмина, щепотку асафетиды, несколько свежих листьев карри и немного мелко нарезанного имбиря. Немного обжарьте смесь. Затем добавьте одну нарезанную луковицу и шесть нарезанных зеленых перцев чили. Добавьте в смесь четверть чайной ложки порошка куркумы и одну чайную ложку соли.

Затем добавьте полстакана свеженатертого кокоса и хорошо перемешайте. Добавьте в смесь приготовленную на пару муку раги и все хорошо перемешайте. В завершение добавьте чайную ложку топленого масла. Ваша полезная и вкусная Раги Упма теперь готова к подаче в горячем виде!