Ингредиенты:

Приготовьте картофельную начинку: -Масло для жарки 2-3 ст. л. -Лехсан (чеснок) измельченный 1 ст. л. -Хари мирч (зеленый чили) измельченный 1 ст. л. -Алоо (картофель) вареный 600 г -Тандури масала 1 ст. л. -Чаат масала 1 ч. л. -Гималайская розовая соль 1 ч. л. или по вкусу -Лал мирч порошок (красный порошок чили) ½ ч. л. или по вкусу -Зира (порошок кумина) обжаренный и измельченный ½ ст. л. -Сабут дхания (семена кориандра) обжаренный и измельченный ½ ст. л.Зеера (порошок кумина) обжаренная и измельченная ½ ст. л. -Сабут дхания (семена кориандра) обжаренная и измельченная ½ ст. л. -Порошок халди (порошок куркумы) ¼ ч. л. -Байсан (граммовая мука) обжаренная 3 ст. л. -Хара дхания (свежий кориандр) нарубленная горсть

Приготовление теста для паратхи: -Гхи (топленое масло) 3 ст. л. -Майда (цельнозерновая мука) просеянная 500 г -Чакки атта (цельнозерновая мука) просеянная 1 стакан -Сахар в порошке 2 ст. л. -Пекарская сода ½ ч. л. -Гималайская розовая соль 1 ч. л. -Дудх (молоко) теплое 1 и ½ стакана -Кулинарное масло 1 ч. л. -Кулинарное масло

Способ приготовления:

Приготовление картофельной начинки: -Воок, добавьте растительное масло, чеснок и обжарьте до золотистого цвета. -Добавьте зеленый чили и хорошо перемешайте. -Выключите огонь, добавьте картофель и хорошо разомните его с помощью пюре. -Включите огонь, добавьте тандури масала, чаат масала, розовую соль, порошок красного чили, семена кумина, семена кориандра, порошок куркумы, граммовую муку, свежий кориандр, хорошо перемешайте и готовьте на медленном огне 3-4 минуты. -Дайте остыть.

Тесто для паратхи: -В миску добавьте топленое масло и хорошо взбейте, пока оно не изменит цвет (2-3 минуты). -Добавьте цельнозерновую муку, пшеничную муку, сахар, пищевую соду, розовую соль и хорошо перемешайте до образования крошки. -Постепенно добавляйте молоко, хорошо перемешивайте и месите до образования теста. -Смажьте тесто растительным маслом, накройте и дайте ему отдохнуть в течение 1 часа. -Взять небольшую часть теста, сделать шар, смазать растительным маслом и раскатать в тонкий лист с помощью скалки. -Нанесите растительное масло и посыпьте сухой мукой, сложите две параллельные стороны теста и раскатайте его в колесико. -Разрезать и разделить на две порции (по 80 г), посыпать сухой мукой и раскатать скалкой. -Разрезать раскатанное тесто с помощью круглого ножа для теста диаметром 7 дюймов. -Положить одно раскатанное тесто на пластиковый лист, добавить и разложить подготовленную картофельную начинку 2 ст. л., добавить воду, положить другое раскатанное тесто, прижать и запечатать края. -Положите другой пластиковый лист и паратху, смажьте растительным маслом и уложите все паратхи друг на друга, проложив между ними пластиковый лист. Можно хранить в морозильной камере (в пакете с застежкой-молнией) до 2 месяцев. -На смазанную жиром сковороду выложите замороженные паратхи, смажьте растительным маслом и обжарьте на слабом огне с двух сторон до золотистой корочки (получается 6 штук).

Инструкция по приготовлению: -Разогрейте сковороду и добавьте масло. -Замороженные паратхи не размораживать, а сразу выложить на сковороду. -Жарьте с обеих сторон до золотистого цвета и хрустящей корочки.