👉 Для приготовления макарон: 200 г сухих макарон Casarecce (размер № 88), 10 стаканов воды, 2 чайные ложки соли (я добавила розовую гималайскую соль). 👉 Для жарки кабачков: 400 г / 3 стакана кабачков с горкой / 2 средних кабачка - нарезанных толщиной 1/2 дюйма 1/2 столовой ложки оливкового масла 1/4 чайной ложки соли 👉 Другие ингредиенты: 2+1/2 столовые ложки оливкового масла 175 г/1+1/2 стакана нарезанного лука 2+1/2/30 г столовой ложки чеснока — мелко нарезанного от 1/4 до 1/2 чайной ложки хлопьев чили или по вкусу 1+1 /4 чашки / 300 мл пассаты / томатного пюре 2 чашки / 1 банка вареного нута (с низким содержанием натрия) 1 чайная ложка сушеного орегано 1/4 чайной ложки сахара (я добавила органический тростниковый сахар, чтобы снизить кислотность томатного пюре) Соль по вкусу ( Я добавила в это блюдо всего 3/4 чайной ложки розовой гималайской соли) 1/2 стакана / 125 мл воды. Резервированная вода для приготовления пасты — от 1/4 до 1/3 стакана ИЛИ по мере необходимости 1 стакан / 24 г свежего базилика — нарезанный молотый черный перец вкус (я добавила 1 чайную ложку) Сбрызнула оливковым маслом (я добавила 1/2 столовой ложки органического оливкового масла холодного отжима) ▶️ МЕТОД: Начните с нарезания овощей и отложите в сторону. Щедро посолите кастрюлю с кипящей водой. Добавьте макароны и варите макароны до состояния «аль денте» (согласно инструкции на упаковке). ✅ 👉 НЕ ПЕРЕГОТОВЬТЕ ПАСТА, готовьте ее аль денте, потому что позже мы будем готовить ее в томатном соусе, поэтому готовьте ее аль денте. Оставьте немного воды для приготовления макарон на потом. На разогретую сковороду выложите нарезанные кабачки и обжарьте, пока они не подрумянятся. Как только он слегка подрумянится, добавьте 1/4 чайной ложки соли и жарьте еще 30 секунд или около того. Затем снимите с огня и переложите на тарелку. Отложите это на потом. ✅ 👉 НЕ ПЕРЕГОТОВЬТЕ КАБАЧКИ, ИНАЧЕ ОН СТАНОВИТСЯ МЯГКИМ. ПРИГОТОВЛЕННЫЕ КАБАЧКИ НУЖНО РАЗКУСАТЬ. В ту же сковороду добавьте оливковое масло, нарезанный лук, измельченный чеснок и хлопья чили. Обжарьте на среднем огне, пока лук и чеснок не подрумянятся. Это займет около 5-6 минут. Теперь добавьте пассату/томатное пюре, приготовленный нут, сушеный орегано, соль, сахар и хорошо перемешайте. Я добавила сахар, чтобы снизить кислотность помидоров. Готовьте на среднем огне и доведите до быстрого кипения. Затем накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и готовьте около 8 минут, чтобы аромат раскрылся. Через 8 минут снимите кастрюлю и увеличьте огонь до среднего. Доведите его до быстрого кипения. Затем добавьте отваренные макароны и жареные кабачки. Хорошо перемешать с соусом. Добавьте немного воды для макарон (ЕСЛИ НЕОБХОДИМО), которую мы оставили ранее, и варите еще 1 минуту на среднем огне. Обратите внимание, что я добавил воду для пасты, чтобы получился соус, поэтому добавляйте только в случае необходимости, в противном случае не делайте этого. Теперь выключите огонь. ✅ 👉 ДОБАВЛЯЙТЕ ВОДУ ДЛЯ ПАСТА ТОЛЬКО ЕСЛИ НЕОБХОДИМОСТЬ, ИНАЧЕ НЕ ДЕЛАЙТЕ. Украсьте свежемолотым черным перцем, сбрызните оливковым маслом хорошего качества и свежим базиликом. Перемешайте и подавайте горячим. ▶️ ВАЖНЫЕ ПРИМЕЧАНИЯ: 👉 НЕ переваривайте макароны. Приготовьте макароны аль денте, так как позже мы будем готовить их в томатном соусе. 👉 Оставьте как минимум 1 стакан воды от варки макарон для соуса, прежде чем сливать макароны. 👉 Все печи разные, поэтому регулируйте температуру по мере необходимости. Если в какой-то момент вы заметите, что сковорода перегревается, уменьшите огонь. 👉 ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ, ЧТО ВОДА ДЛЯ ГОТОВКИ ПАСТА УЖЕ СОДЕРЖИТ СОЛЬ, поэтому добавьте соль в блюдо соответственно. 👉 Если соус для пасты начнет высыхать, добавьте еще немного воды от варки макарон, не добавляйте в него холодную воду.