Овощные котлеты из чечевицы

Этот простой рецепт котлет из чечевицы идеально подходит для здорового веганского и вегетарианского питания. Эти чечевичные котлеты с высоким содержанием белка, приготовленные из красной чечевицы, станут отличным дополнением к вашей растительной диете.

Ингредиенты:

<ул>

1 чашка/200 г красной чечевицы (замоченной/процеженной)

4–5 зубчиков чеснока — крупно нарезанных (18 г).

Имбирь 3/4 дюйма — крупно нарезанный (8 г).

1 стакан нарезанного лука (140 г)

1+1/2 стакана петрушки — нарезанной и плотно упакованной (60 г).

1 чайная ложка паприки.

1 чайная ложка молотого тмина.

2 чайные ложки молотого кориандра.

1/2 чайной ложки молотого черного перца.

От 1/4 до 1/2 чайной ложки кайенского перца (по желанию).

Соль по вкусу (я добавила 1+1/4 чайной ложки розовой гималайской соли)

1+1/2 стакана (плотно упакованной) натертой на мелкой терке моркови (180 г, 2–3 моркови)

3/4 стакана поджаренных овсяных хлопьев (80 г)

3/4 стакана нутовой муки или безана (35 г)

1 столовая ложка оливкового масла.

2 столовые ложки белого или белого винного уксуса.

1/4 чайной ложки пищевой соды.

Соус из тахини:

<ул>

1/2 стакана тахини.

2 столовые ложки лимонного сока или по вкусу.

От 1/3 до 1/2 стакана майонеза (веганского)

От 1 до 2 зубчиков чеснока – измельченных.

От 1/4 до 1/2 чайной ложки кленового сиропа (по желанию).

Соль по вкусу (я добавила 1/4 чайной ложки розовой гималайской соли)

2–3 столовые ложки ледяной воды.

Метод:

<ол>

Промойте красную чечевицу несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Замочите на 2–3 часа, затем слейте воду и дайте настояться в сите до полного вытекания жидкости.

Поджарьте овсяные хлопья на сковороде на среднем или средне-слабом огне в течение примерно 2–3 минут, пока они не подрумянятся и не станут ароматными.

Мелко натрите морковь и нарежьте лук, имбирь, чеснок и петрушку.

В кухонном комбайне смешайте замоченную чечевицу, соль, паприку, тмин, кориандр, кайенский перец, чеснок, имбирь, лук и петрушку. Измельчите до получения однородной массы, при необходимости очищая края.

Переложите смесь в миску и добавьте тертую морковь, поджаренный овес, нутовую муку, пищевую соду, оливковое масло и уксус. Хорошо перемешайте. Дайте отдохнуть примерно 10 минут.

Зачерпните 1/4 стакана смеси и сформируйте котлеты толщиной около 1/2 дюйма, в результате чего получится примерно 16 котлет.

Нагрейте масло на сковороде и обжарьте котлеты партиями, готовя на среднем огне в течение 30 секунд, затем на среднем огне в течение 2–3 минут до золотистого цвета. Переверните и готовьте еще 3 минуты. Ненадолго увеличьте огонь, чтобы блюдо стало хрустящим.

Переложите котлеты на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы впитать лишнее масло.

Храните оставшуюся смесь в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3–4 дней.

Важные примечания:

<ул>

Натрите морковь на мелкой терке, чтобы она была вкуснее.

Приготовление на слабом огне обеспечивает равномерное приготовление без пригорания.