Ингредиенты:

• 3 столовые ложки оливкового масла.
• 225 г/2 чашки лука — нарезанного ломтиками.
• 1+1/2 столовой ложки чеснока — мелко нарезанного.
• 1 столовая ложка имбиря - мелко нарезанного
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1+1/2 чайной ложки паприки (НЕ КОПЧЕНОЙ)
• 1 +1/2 чайной ложки молотого тмина
• 1/2 чайной ложки куркумы
• 1+1/2 чайной ложки молотого черного перца
• 1/4 чайной ложки кайенского перца (по желанию) )
• 200 г помидоров — измельчите до однородного пюре.
• 200 г / примерно 1+1/2 стакана. Морковь - нарезанная
• 200г/1+1/2 стакана Красный болгарский перец - нарезанный
• 2 стакана/225г Желтый (Юкон Голд) Картофель - мелко нарезанный (кусочками 1/2 дюйма)
• 4 стакана/900 мл овощного бульона
• Соль по вкусу
• 250 г/2 стакана примерно. Кабачки - нарезанные (кусочки по 1/2 дюйма)
• 120г/1 стакан ок. Зеленая фасоль - нарезанная (длиной 1 дюйм).
• 2 чашки / 1 (540 мл) банка вареного нута (обсушенного)
• 1/2 чашки / 20 г свежей петрушки (неплотно упакованной)
• 1/2 чашки / 20 г свежей петрушки (неплотно упакованной)
• 1/2 чашки / 20 г. li>

Гарнир:

• Лимонный сок по вкусу
• Полейте оливковым маслом

Метод:< /h2>

Для начала измельчите помидоры в однородное пюре. Подготовьте овощи и отложите в сторону.

В разогретую сковороду добавьте оливковое масло, лук и щепотку соли. Обжарьте лук на среднем огне до мягкости, примерно 3–4 минуты. Когда они станут мягкими, добавьте нарезанный чеснок и имбирь, обжаривайте 30 секунд до появления аромата. Добавьте томатную пасту, паприку, молотый тмин, куркуму, черный перец и кайенский перец и жарьте еще 30 секунд. Добавьте свежее томатное пюре и тщательно перемешайте. Затем добавьте нарезанную морковь, красный болгарский перец, желтый картофель, соль и овощной бульон, тщательно перемешав.

Увеличьте огонь, чтобы довести смесь до сильного кипения. После закипания перемешайте и накройте крышкой, уменьшив огонь до среднего и варите около 20 минут. Это позволит картофелю размягчиться перед добавлением овощей, которые готовятся быстрее.

Через 20 минут откройте кастрюлю и добавьте кабачки, зеленую фасоль и приготовленный нут. Хорошо перемешайте, затем увеличьте огонь, чтобы добиться быстрого кипения. Снова накройте крышкой и готовьте на среднем огне около 10 минут или до тех пор, пока картофель не будет готов по вашему желанию. Цель состоит в том, чтобы овощи стали мягкими, но не мягкими.

Наконец, снимите крышку и увеличьте огонь до среднего, готовьте еще 1–2 минуты, чтобы достичь желаемой консистенции. Убедитесь, что рагу не водянистое. , но довольно толстый. По завершении украсьте свежим лимонным соком, небольшим количеством оливкового масла и петрушкой перед подачей на стол в горячем виде.

Наслаждайтесь едой, которую идеально подавать с питой или кускусом!