Рецепт киноа в ближневосточном стиле

ИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА КИНОА:

<ул>

1 чашка/200 г киноа (замоченная на 30 минут/процеженная)

1+1/2 стакана/350 мл воды

1+1/2 стакана/225 г огурца – нарезать небольшими кусочками.

1 чашка/150 г красного болгарского перца — нарезать небольшими кубиками.

1 чашка/100 г фиолетовой капусты — нашинкованной

3/4 стакана/100 г красного лука — нарезанного

1/2 стакана/25 г зеленого лука — нарезанного

1/2 стакана/25 г петрушки – нарезанной

90 г поджаренных грецких орехов (это 1 стакан грецких орехов, но при измельчении получается 3/4 стакана)

1+1/2 столовой ложки томатной пасты ИЛИ ПО ВКУСУ

2 столовые ложки гранатовой патоки ИЛИ ПО ВКУСУ

1/2 столовой ложки лимонного сока ИЛИ ПО ВКУСУ

1+1/2 столовой ложки кленового сиропа ИЛИ ПО ВКУСУ

От 3+1/2 до 4 столовых ложек оливкового масла (я добавила органическое оливковое масло холодного отжима)

Соль по вкусу (я добавила 1 чайную ложку розовой гималайской соли)

От 1/8 до 1/4 чайной ложки кайенского перца.

МЕТОД:

Тщательно промойте киноа, пока вода не станет прозрачной. Замачивание 30 минут. После пропитки процедить и переложить в небольшую кастрюлю. Добавьте воду, накройте крышкой и доведите до кипения. Затем убавьте огонь и варите 10–15 минут или до готовности киноа. НЕ ДОПУСКАЙТЕ КИНОА СТАНОВИТЬСЯ МЯСИСТОЙ. Как только киноа будет готова, немедленно переложите ее в большую миску, равномерно распределите и дайте ей полностью остыть.

Переложите грецкие орехи на сковороду и поджарьте на плите 2–3 минуты, переключая огонь со среднего на средне-слабый. После поджаривания НЕМЕДЛЕННО СНИМИТЕ С ОГНЯ, переложите на тарелку, разложите и дайте остыть.

Для приготовления заправки добавьте в небольшую миску томатную пасту, гранатовую патоку, лимонный сок, кленовый сироп, молотый тмин, соль, кайенский перец и оливковое масло. Тщательно перемешайте.

К этому моменту киноа уже остынет, в противном случае подождите, пока она полностью остынет. Еще раз перемешайте заправку, чтобы убедиться, что все хорошо смешалось. ДОБАВЬТЕ ЗАПРАВКУ К КИНОА и хорошо перемешайте. Затем добавьте болгарский перец, фиолетовую капусту, огурец, красный лук, зеленый лук, петрушку, поджаренные грецкие орехи и осторожно перемешайте. Подавать.

⏩ ВАЖНЫЕ СОВЕТЫ:

- Дайте овощам остыть в холодильнике, пока они не будут готовы к использованию. Это сохранит овощи свежими и хрустящими

- РЕГУЛИРУЙТЕ ЛИМОННЫЙ СОК И КЛЕНОВЫЙ СИРОП в заправке для салата ПО СВОЕМУ ВКУСУ

- ДОБАВЬТЕ ЗАПРАВКУ ДЛЯ САЛАТА НЕПОСРЕДСТВЕННО ПЕРЕД ПОДАЧЕЙ

- СНАЧАЛА ДОБАВЬТЕ ЗАПРАВКУ К КИНОА И ПЕРЕМЕШАЙТЕ, А ПОСЛЕ ДОБАВЬТЕ ОВОЩИ И ПЕРЕМЕШАЙТЕ. СЛЕДУЙТЕ ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТИ.