Ингредиенты

Для соуса для макания:
¼ стакана тростникового или белого уксуса
1 чайная ложка сахара
1 столовая ложка измельченного лука-шалота или красного лука
перец чили «птичий глаз» по вкусу, нарезанные
соль и перец по вкусу

Для оладий:
8 унций креветок (см. примечание)
1 фунт кабоча или тыквы калабаса, нарезанной соломкой
1 средняя морковь, нарезанная соломкой
1 небольшая луковица, нарезанная тонкими ломтиками
1 стакан кинзы (стебли и листья), нарезанной
соль по вкусу (я использовала 1 чайную ложку кошерной соли; для поваренной соли используйте меньше)
перец по вкусу
1 стакан рисовой муки заменитель: кукурузный крахмал или картофельная мука
2 чайные ложки разрыхлителя
1 столовая ложка рыбного соуса
¾ стакана воды
рапсовое или другое растительное масло для жарки

Инструкция

1. Приготовьте соус для макания, смешав в миске уксус, сахар, лук-шалот и перец чили. Добавьте соль и перец по вкусу.
2. Смешайте тыкву, морковь, лук и кинзу в большой миске. Добавьте соль и перец по вкусу. Смешайте их вместе.
3. Приправьте креветки солью и перцем и смешайте их с овощами.
4. Приготовьте тесто, смешав рисовую муку, разрыхлитель, рыбный соус и ¾ стакана воды.
5. Залейте ею овощи и перемешайте.
6. Поставьте на сильный огонь сковороду с дюймом масла.
7. Выложите примерно ½ стакана смеси на большую ложку или терку, затем опустите ее в горячее масло.
8. Жарьте каждую сторону примерно по 2 минуты до золотисто-коричневого цвета. Выложите их на бумажные полотенца.