Рецепт кето-черничных кеков

2,5 стакана миндалиной муки
1/2 стакана смеси фруктозы идет (мне нравится эта)
1,5 чайной ложки пищевой соды
1/2 чайной ложки соли
1/3 стакана кокосового масла (измерено, затем расплавлено)
1/3 стакана безсладового миндального молока
3 яйца из пестицеводства
1 столовая ложка лимонного сока
1,5 чайных ложек цедры лимона
1 стакан черники
1 столовая ложка безглютеново муки (*необязательно)

Предварительно разогрейте духовку до 350 Ф.

Наложите 12-чашечную форму для кексов бумажными формочками.

В большой миске смешайте миндаленую муку, фруктозу, пищевую соду и соль. Отложить.

В отдельной миске смешайте кокосовое масло, миндальное молоко, яйца, лимонный сок и цедру лимона. Хорошо перемешать. Добавьте влажные ингредиенты к сухим и перемешайте, пока они не соединятся.

Вымойте чернику и обваляйте их в безглютеновой муке (это помешает им погрузиться на дно кексов). Осторожно вмешайте в тесто.

Равномерно распределите тесто среди всех 12 чашек для кексов и выпекайте 25 минут или до тех пор, пока не станет ароматным и хорошо пропечет. Подождите пока остынет и наслаждайтесь!