Ингредиенты

• 1 стакан/200 г коричневой чечевицы (замоченной/промытой)
• 1 стакан/200 г среднезернового коричневого риса (замоченного/промытого)
< li>3 столовые ложки оливкового масла
• 2 1/2 стакана / 350 г лука — нарезанного
• 2 столовые ложки / 25 г чеснока — мелко нарезанного
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна< /li>
• 1 1/2 чайной ложки молотого кориандра
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1/4 чайной ложки кайенского перца (по желанию)
• Соль по вкусу (Я добавила 1 1/4 чайной ложки розовой гималайской соли)
• 4 стакана/900 мл овощного бульона/бульона
• 2 1/2 стакана/590 мл воды
• 3 /4 стакана / 175 мл пассаты / томатного пюре.
• 500 г / 2–3 кабачка — нарезанных кусочками толщиной 1/2 дюйма.
• 150 г / 5 стаканов шпината — нарезанного.
< li>Лимонный сок — по вкусу (я добавила 1/2 столовой ложки)
• 1/2 стакана/20 г Петрушка — мелко нарезанная
• Перец черный молотый — по вкусу (я добавила 1/2 чайной ложки) )
• Полейте оливковым маслом (я добавила 1 столовую ложку органического оливкового масла холодного отжима)

Метод

1. Замочите коричневый цвет чечевицу в воде минимум на 8–10 часов или на ночь. Перед приготовлением замочите среднезернистый коричневый рис примерно на 1 час, если позволяет время (по желанию). После замачивания быстро промойте рис и чечевицу и дайте им стечь лишней воде.
2. В нагретую кастрюлю добавьте оливковое масло, лук и 1/4 чайной ложки соли. Обжаривайте на среднем огне, пока лук не подрумянится. Добавление соли в лук высвобождает влагу, помогая ему готовиться быстрее, поэтому не пропускайте этот шаг.
3. Добавьте к луку нарезанный чеснок и жарьте около 2 минут или до появления аромата. Добавьте тимьян, молотый кориандр, тмин, кайенский перец и жарьте на слабом или средне-слабом огне около 30 секунд.
4. Добавьте замоченный, процеженный и промытый коричневый рис, коричневую чечевицу, соль, овощной бульон. и вода. Хорошо перемешайте и увеличьте огонь, чтобы довести до сильного кипения. После закипания уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и варите около 30 минут или до тех пор, пока коричневый рис и чечевица не будут готовы, стараясь не переварить их.
5. После того, как коричневый рис и чечевица будут готовы. , добавьте пассату/томатное пюре, кабачки и хорошо перемешайте. Увеличьте огонь до среднего и доведите до кипения. Когда закипит, уменьшите огонь до среднего и варите под крышкой около 5 минут, пока кабачки не станут мягкими.
6. Откройте кастрюлю и добавьте нарезанный шпинат. Готовьте около 2 минут, чтобы шпинат завял. Выключите огонь и украсьте петрушкой, черным перцем, лимонным соком и сбрызните оливковым маслом. Хорошо перемешайте и подавайте горячим.
7. Этот рецепт риса и чечевицы, приготовленный в одной кастрюле, идеально подходит для приготовления еды и хорошо хранится в холодильнике в герметичном контейнере в течение 3–4 дней.

Важные советы

• Этот рецепт предназначен для коричневого риса среднего размера. Отрегулируйте время приготовления, если используете длиннозерный коричневый рис, так как он готовится быстрее.
• Соль, добавленная к луку, поможет ему приготовиться быстрее, поэтому не пропускайте этот шаг.
• Если консистенция тушеного мяса слишком густая, для разбавления добавьте немного кипятка вместо холодной воды.
• Время приготовления может варьироваться в зависимости от типа кастрюли, плиты и свежести ингредиентов; используйте рассудительность, чтобы внести соответствующие изменения.