ЧЕЧЕВИЦА РЕЦЕПТ ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 450 г / 1 баклажан (целый с кончиками) - нарежьте кусочками длиной от 3 до 2-1/2 дюймов и толщиной около 1/2 дюйма)
- ½ чайной ложки соли
- 3 - 4 столовые ложки оливкового масла
- ½ чашки / 100 г зеленой чечевицы (замочить на 8-10 часов или на ночь)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 чашки / 275 г лука - нарезанного
- Соль по вкусу [я добавила 1/4 чайной ложки (к луку) + 1 чайную ложку розовой гималайской соли к чечевице]
- 2 столовые ложки чеснока - мелко нарезанного
- 1+1/2 чайной ложки паприки (НЕ копченой)
- 1 чайная ложка молотого кумина
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 1/4 чайной ложки кайенского перца
- 2+1/2 чашки / 575 мл овощного бульона / бульона (я использовала овощной бульон с низким содержанием натрия)
- От 1 до 1+1/4 чашки / 250-300 мл пассаты или томатного пюре (я добавила 1+1/4 чашки, потому что люблю, чтобы было немного томатнее)
- 150 г зеленой фасоли (21-22 стручка) - нарезать кусочками длиной 2 дюйма.

Гарнир:
- 1/3 чашки / 15 г петрушки - мелко нарезанной
- ½ чайной ложки черного молотого перца
- Щепотка оливкового масла (по желанию: я добавила органическое оливковое масло холодного отжима)

МЕТОД:
Тщательно вымойте и нарежьте баклажаны на кусочки толщиной примерно 1/2 дюйма. Добавьте 1/2 чайной ложки соли и перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт солью. Положите их вертикально в сито, чтобы удалить из баклажанов лишнюю воду и горечь, и оставьте на 30 минут - час. Этот процесс также позволит баклажанам усилить свой вкус и быстрее подрумяниться при жарке. На сковороду добавьте 2 столовые ложки оливкового масла. Выложите баклажаны в один слой и жарьте 2-3 минуты. Когда они подрумянятся, переверните их и жарьте еще 1-2 минуты или до золотистой корочки. Снимите со сковороды и отложите на потом.