Ингредиенты:
● Сафед матар (сухой белый горох) 250 гм
● Вода по необходимости
● Халди (куркума) порошок ½ ч.л.
● Джера (кумин) порошок ½ ч.л.
● Дхания (кориандр) порошок ½ ч.л.
● Саунф (фенхель) порошок ½ ч.л.
● Имбирь 1 дюйм (нарезанный)
● Свежий кориандр (измельченный)

Метод:
- Белый горох замочить на ночь или минимум на 8 часов в воде, слить воду и промыть свежей водой.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь, добавьте замоченный белый горох и залейте водой так, чтобы она была на 1 см выше поверхности матара.
- Затем добавьте порошкообразные специи, соль и хорошо перемешайте, закройте крышку и готовьте под давлением 1 свисток на сильном огне, затем уменьшите огонь и готовьте под давлением 2 свистка на средне-слабом огне.
- После свистка выключите огонь и дайте скороварке разгерметизироваться естественным образом, далее откройте крышку и проверьте готовность, разминая руками.
- Далее нам нужно приготовить рагду, для этого продолжайте готовить в скороварке без крышки, включите огонь и доведите до кипения, как только рагда закипит, используйте картофельное пюре и слегка разомните ее, сохранив несколько кусочков.
- Варите, чтобы крахмал из ватаны вышел и она стала густой по консистенции.
- Добавьте нарезанный имбирь и свежие листья кинзы, перемешайте. Рагда готова, отложите ее в сторону, чтобы использовать позже.

Сборка:
- Хрустящие патиссоны алу
- Рагда
- Мети чатни
- Зеленый чатни
- Чаат масала
- Имбирь нарезанный
- Рубленый лук
- сев