Ингредиенты:

3 дольки чеснока
1 луковица
средний кусок имбиря
1 помидор
1 фунт очень твердого тофу
2 ст. л. виноградного масла
1 ч.л. семян кумина
1 ч.л. семян кориандра
1 ч.л. соли
1 длинный зеленый перец чили
1 чашка кокосовых сливок
1 ч.л. куркумы
2 ч.л. гарам масала
300 г шпината

Способ приготовления:

1. Чеснок мелко порубите. Лук, имбирь и помидоры нарежьте кубиками.
2. Обсушите тофу бумажным полотенцем. Затем нарежьте на кубики размером с косточку.
3. Разогрейте сковороду на среднем огне. Добавьте виноградное масло.
4. Добавьте семена кумина и кориандра. Готовьте около 45 секунд.
5. Добавьте лук, чеснок, имбирь и соль. Готовьте 5-7 минут.
6. Добавьте помидоры и один мелко нарезанный длинный зеленый перец чили. Тушите\u00e9 в течение 4-5 минут.
7. Добавьте кокосовые сливки и помешивайте около минуты, чтобы они впитались.
8. Добавьте куркуму и гарам масалу и перемешайте. Затем добавьте около 200 г шпината. Когда шпинат приготовится, добавьте оставшиеся 100 г шпината.
9. Переложите смесь в блендер и взбивайте на средней и высокой скорости около 15 секунд.
10. Перелейте смесь обратно в сотейник. Затем добавьте тофу и аккуратно перемешивайте на среднем огне в течение 1-2 минут.