1,75 стакана белой цельнозерновой муки
1/2 чайной ложки кошерной соли
1 чайной ложки пищевой соды
1 чайной ложки корицы
1/4 чайной ложки мускатного ореха
1/2 чайной ложки кокосового сахара
>2 яйца
1/4 стакана несладкого миндального молока
1/3 стакана топленого кокосового масла
1 чайная ложка ванильного экстракта
1,5 чашки натертых цуккини (1 большой или 2 маленьких кабачка)
1 /2 чашки измельченных грецких орехов

Предварительно разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

Смажьте 9-дюймовую форму для хлеба кокосовым маслом, сливочным маслом или кулинарным спреем.

Натрите кабачки на мелкой терке. Отложите в сторону.

В большой миске смешайте белую цельнозерновую муку, пищевую соду, соль, корицу, мускатный орех и кокосовый сахар.

В средней миске смешайте яйца, кокосовое масло, несладкое миндальное молоко и ванильный экстракт. Взбейте, а затем вылейте влажные ингредиенты в сухие и перемешивайте, пока все не смешается и не получится красивое густое тесто.

Добавьте в тесто кабачки и грецкие орехи и перемешайте до равномерного распределения.

Вылейте тесто в подготовленную форму и сверху посыпьте грецкими орехами (при желании!).

Выпекайте 50 минут или пока не застынет и зубочистка не выйдет чистой. Круто и наслаждайтесь!

Получается 12 ломтиков.

ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ НА ЛУЧИК: 191 калорий | Всего жиров 10,7 г | Насыщенные жиры 5,9 г | Холестерин 40мг | Натрий 258 мг | Углеводы 21,5 г | Пищевая клетчатка 2,3 г | Сахар 8,5г | Белок 4,5 г